Lækker og ungdommelig Xôi Đậu Xanh: Vietnamesisk klæbrig ris med mungbønner

Lækker og Ungdommelig Xôi Đậu Xanh: Vietnamesisk Sticky Rice med Mung Beans

Xôi Đậu Xanh, en lækker vietnamesisk festlig ret, er en sød og krydret sticky rice-oppskrift med mung bønner. Denne ret er populær til morgenmad eller som en snack og er kendt for sin smukke gule farve, der stammer naturligt fra mung bønner. Det er en dejlig kombination af blød og sej ris med rige og smørbløde mung bønner, der giver en perfekt balance af smagsoplevelser og teksturer.

Ingredienser:
– 2 kopper glutinøs ris (sticky rice)
– 1 kop mung bønner (splittet og afskallede)
– 1/2 teske salt
– 2 spiseskeer vegetabilsk olie eller smeltet svinefedt
– 1/2 kop revet kokosnød (valgfrit)
– 2-3 forårsløg, fint hakket (valgfrit)
– Stegte skalotteløg eller løg til pynt

Instruktioner:
1. Forbered Sticky Rice og Mung Beans:
– Udblød den glutinøse ris i vand i mindst 4 timer eller natten over. Skyl godt og lad dryppe af.
– Udblød mung bønnerne i vand i mindst 2 timer. Skyl godt og lad dryppe af.

2. Damp Mung Bønnerne:
– Tilføj mung bønnerne til en dampkurv foret med ostelærred eller bananblad.
– Damp over kogende vand i ca. 20-30 minutter, eller indtil bønnerne er møre, men ikke mosede. Lad dem køle lidt af, og mos dem forsigtigt eller mal dem groft.

3. Kog Sticky Rice:
– Mens mung bønnerne damper, forbered risene. I en stor skål, kombiner den udblødte og afdryppede glutinøse ris med salt og bland godt.
– I en damper, tilsæt risene til en kurv foret med ostelærred eller bananblad.
– Damp over kogende vand i ca. 20-30 minutter, indtil risen er gennemsigtig og gennemkogt. Rør lejlighedsvis i risene for at sikre jævn tilberedning.

4. Kombiner Ris og Mung Bønner:
– Når både ris og mung bønner er kogt, kombiner dem i en stor skål.
– Dryp med vegetabilsk olie eller smeltet svinefedt, og fold forsigtigt blandingen sammen for at inkorporere olien grundigt og sikre, at mung bønnerne er jævnt fordelt i risen.

5. Valgfri Tilsætninger:
– For et ekstra lag smag, bland revet kokosnød og hakket forårsløg i, hvis ønsket.

6. Server og Pynt:
– Placer Xôi Đậu Xanh på en serveringsfad.
– Pynt rigeligt med stegte skalotteløg eller løg for en dejlig sprødhed og smag.

Xôi Đậu Xanh nydes bedst varm. Den udtrykker essensen af vietnamesisk køkken — enkle ingredienser ført sammen i en harmonisk balance, der skaber en ret, som er både tilfredsstillende og nærende. Uanset om den nydes til morgenmad, som en snack eller ved festlige lejligheder, er denne sticky rice med mung bønner sikker på at begejstre!