Mariusz Lewandowski
Klasični Newyorški cheesecake: Kremasta in razkošna poslastica
Newyorški cheesecake je bogata in slastna sladica, ki uteleša bistvo klasičnega ameriškega pečenja. Poznan je po kremasti teksturi in gosto strukturi, ta cheesecake je stalnica v mnogih pekarnah in restavracijah. Skrivnost njegovega ikoničnega okusa leži v uporabi kremnega sira, kisle smetane ter preprostega, a čudovitega graham krekerjevega podnožja. Sledite temu receptu, da prinesete časovne okuse Newyorškega cheesecaka v svoj dom.
Sestavine:
Za podnožje:
– 2 skodelici zdrobljenih graham krekerjev
– 1/2 skodelice stopljenega nesoljenega masla
– 1/4 skodelice beli sladkor
– Ščep soli
Za nadev:
– 4 pakiranja (8 unč vsako) kremnega sira, zmehčanega
– 1 1/4 skodelice belega sladkorja
– 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
– 4 velika jajca
– 1 skodelica kisle smetane
– 1/4 skodelice moke
– 2 čajni žlički limonine lupinice (po želji)
Za kislo smetanovo glazuro (neobvezno):
– 1 skodelica kisle smetane
– 1/4 skodelice sladkorja v prahu
– 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila:
1. Predgretje pečice:
Predgrejte pečico na 325°F (163°C).
2. Priprava podnožja:
V posodi zmešajte zdrobljene graham krekerje, stopljeno maslo, beli sladkor in sol, dokler mešanica ne spominja na mokro pesek. Mešanico trdno pritisnite na dno pekača s snemljivim obročem s premerom 9 palcev. Uporabite dno merilnega kozarca, da zagotovite enakomerno pakiranje podnožja. Pečemo podnožje 10 minut, nato ga odstranimo iz pečice in ohladimo, medtem ko pripravite nadev.
3. Priprava nadeva:
V veliki posodi z električnim mešalnikom stepajte zmehčan kremni sir, dokler ni gladek in kremast. Postopoma dodajajte beli sladkor in nadaljujte stepanje, dokler ni dobro združeno. Dodajte vanilijev ekstrakt in ponovno premešajte.
4. Vmešajte jajca:
Jajca dodajajte po eno, stepajte na nizki hitrosti po vsakem dodatku, le toliko, da se zmešajo. Pazite, da ne premešate preveč. Dodajte kislo smetano, moko in limonino lupinico (če jo uporabljate) ter nežno zložite v mešanico, dokler ni gladka.
5. Nalijte in pecite:
Nadev prelijte čez ohlajeno podnožje in ga enakomerno razporedite z lopatico. Pekač s snemljivim obročem postavite na pekač, da ujamete morebitne kaplje. Pecite v predhrojeni pečici 55-70 minut ali dokler sredina ni samo postavljena in rahlo mahoma. Robovi se lahko malce dvignejo in postanejo rahlo zlatorjavi.
6. Ohladite cheesecake:
Izključite pečico in rahlo odprite pečico, da se cheesecake počasi ohladi 1 uro. To pomaga preprečiti razpokanje. Nato cheesecake prestavite na mrežico in ga popolnoma ohladite.
7. Neobvezna kisla smetanova glazura:
Medtem ko se cheesecake ohlaja, pripravite kislo smetanovo glazuro tako, da v skledi združite kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. Ko se cheesecake ohladi, enakomerno razporedite glazuro po površini. Cheesecake vrnite v pečico in pecite dodatnih 10 minut pri 325°F (163°C).
8. Ohladite:
Ko se cheesecake ohladi na sobno temperaturo, ga rahlo pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč, da se popolnoma strdi.
9. Postrezite:
Pred serviranjem z nožem obrežite obod pekača s snemljivim obročem, da sprostite cheesecake. Pazljivo odstranite stranice pekača in cheesecake prenesite na servirni krožnik. Narežite in postrezite s svojimi najljubšimi dodatki, kot so sveže jagode, stepena smetana ali kapljica karamelne omake.
Uživajte v domačem Klasičnem Newyorškem cheesecaku – kremni in razkošni poslastici, ki bo zagotovo navdušila!
