Kinoa in pečeno zelenjavna solata s farrojem in svežimi zelišči.

Enolončnica iz kvinoje in pečenih zelenjave farro s svežimi zelišči

Ta enolončnica iz kvinoje in pečenih zelenjave farro je hranljiva, okusna jed, ki združuje starodavna zrna s globoko aromatičnimi pečenimi zelenjavami in svežimi zelišči. Je odlična izbira za zdrav obrok ali okusno prilogo k večerji. Mešanica kvinoje in farroja zagotavlja odličen kontrast teksture, medtem ko pečene zelenjave dodajo bogat, dimljen okus. Sveža zelišča in lahka limonina vinaigreta vse skupaj povežejo v osvežujočo, zadovoljno jed.

Sestavine:

• 1 skodelica kvinoje
• 1 skodelica farroja
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 1 rumena paprika, narezana na kocke
• 1 bučka, narezana na kocke
• 1 rdeča čebula, narezana na kocke
• 2 skodelici češnjevih paradižnikov, prerežanih na pol
• 3 žlice olivnega olja
• Sol in poper po okusu
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega bazilika
• Sok 1 limone
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 1 žlica medu
• 1 strok česna, na drobno nasekljan

Navodila:

1. Segrejte pečico na 200 °C.
2. V večjem loncu skuhajte kvinojo in farro po navodilih na embalaži. Odcedite morebitno odvečno vodo in postavite na stran, da se ohladi.
3. Medtem ko se zrna kuhajo, narezano rdečo in rumeno papriko, bučko, rdečo čebulo in češnjeve paradižnike položite na pekač. Pokapajte z 2 žlicama olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Premešajte, da se zelenjava premaže.
4. Pečene zelenjave pecite v segreti pečici 20-25 minut, dokler ne postanejo mehke in rahlo karamelizirane. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
5. V večji skledi združite kuhano kvinojo, farro in pečeno zelenjavo.
6. V majhni skledi stepite skupaj limonin sok, balzamični kis, med, nasekljan česen in preostalo žlico olivnega olja za pripravo vinaigrete. Začinite s soljo in poprom po okusu.
7. Vinaigreto prelijte preko zmesi kvinoje in zelenjave. Dobro premešajte, da se poveže.
8. Vmešajte sesekljan svež peteršilj in bazilika.
9. Po potrebi preverite in prilagodite začimbe. Jed postrezite pri sobni temperaturi ali ohlajeno.

Uživajte v osvežilni in zdravi enolončnici iz kvinoje in pečenih zelenjave farro s svežimi zelišči kot samostojni obrok ali prilogo k glavnemu obroku!