Seweryn Dominsky
Exquisito Charqui con Linguini en una Rica Salsa de Quinua
El charqui con linguini en salsa de quinua es una encantadora fusión de las cocinas sudamericana e italiana. El charqui, una carne tradicional seca y salada típicamente hecha de llama o ternera, agrega un sabor único y sabroso al plato. Cuando se combina con linguini y una salsa cremosa a base de quinua, crea una comida rica y satisfactoria llena de texturas y sabores complejos.
Ingredientes###
Para el Charqui:
– 1 lb de charqui (disponible en tiendas especializadas o puedes sustituirlo por carne seca)
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
– 1 taza de crema espesa
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– Sal y pimienta al gusto
Para el Linguini:
– 1 lb de pasta linguini
– 4 cuartos de agua
– 1 cucharada de sal
Instrucciones###
Paso 1: Preparar el Charqui
1. Si tu charqui está muy duro y seco, remójalo en agua durante 2-3 horas para rehidratar ligeramente, luego sécalo.
2. Corta el charqui en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
4. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, unos 1 minutos.
5. Agrega los trozos de charqui y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 2: Hacer la Salsa
1. En una cacerola mediana, lleva el caldo de pollo o vegetal a ebullición.
2. Agrega la quinua enjuagada, reduce el fuego, tapa y cocina durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el caldo se haya absorbido.
3. En una sartén grande aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. Agrega la cebolla finamente picada y saltea hasta que esté traslúcida, unos 5 minutos.
5. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.
6. Incorpora la quinua cocida, seguida de la crema espesa. Lleva la mezcla a fuego lento.
7. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla hasta que el queso se haya derretido completamente y la salsa esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Cocinar el Linguini
1. Hierve 4 cuartos de agua en una olla grande.
2. Agrega 1 cucharada de sal al agua hirviendo.
3. Añade el linguini y cocínalo según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 8-10 minutos, hasta que esté al dente.
4. Escurre el linguini, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
Paso 4: Armar el Plato
1. Agrega el linguini escurrido a la sartén con la salsa de quinua.
2. Mezcla la pasta para que se impregne uniformemente de la salsa. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de la pasta reservada hasta que alcances la consistencia deseada.
3. Incorpora los trozos de charqui cocidos de manera uniforme por toda la pasta.
4. Sirve de inmediato, adornado con queso parmesano adicional y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.
¡Disfruta de este hermoso plato de fusión que combina las texturas y sabores del charqui, linguini y quinua de una manera deliciosa y satisfactoria!
