เมนูพิเศษของเชฟ: ซูคือเทศน์ฝรั่งเศส: การท่องเที่ยวรสชาติของอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก

Beef Stew ฝรั่งเศสพิเศษของเชฟ: การเดินทางในโลกรสชาติฝรั่งเศสคลาสสิก

ข้าวโพดเนื้อฝรั่งเศสหนักเน้นก้อนเนื้อ, ผักและไวน์แดง หรือที่เรียกกันว่า “Boeuf Bourguignon” เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น มีสูตรคลาสสิกของฝรั่งเศสที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาหารค่ำ สูตรนี้ช่วยให้รสชาติเข้มข้นของอาหารมาถึงโต๊ะอาหารของคุณ และสระทุกจานอาหารให้คุณอบอุ่นได้อย่างทั่วถึง

ส่วนผสม ###

สำหรับภาชนะเบญจ:
– เนื้อวัวชั้นอก 2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
– เบคอน 6 แผ่น หั่น
– ของขวัญ 2 ลูก ขูเล็ก เปลือกออกแล้ว
– หัวหอมใหญ่ 1 ลูก หั่น
– กระเทียม 3 กลีบ สับ
– ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
– ไวน์แดง 2 ถ้วย (ตามนิยมที่สุดจากบูร์กันดี)
– น้ำสต๊อกเนื้อวัว 2 ถ้วย
– ใบบาย 1 ใบ
– ก้านกะหล่ำปลี 4 ก้าน
– มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 ปอนด์ หั่นครึ่ง
– เกลือและพริกไทยตามชอบ

สำหรับการตกแต่ง:
– เห็ดแชมเปญ 1/2 ปอนด์ หั่น
– เนย 2 ช้อนโต๊ะ
– ผักโขมสด สับ

ขั้นตอน ###

1. เตรียมเนื้อ:
– เปิดเตาอบที่ 350 ฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
– ล้างเนื้อวัวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเนื้อในแป้งสาลีให้ทั่ว
– เคารพน้ำมันมะกอกในหม้อดัทช์ออเวนขนาดใหญ่เหนือไฟปานกลางสูง ใส่เนื้อวัวลงไปโดยคราดด้าน ปรุ่งเพิ่มแล้ววางข้างไว้

2. การทอดเบคอนและผัก:
– ในหม้อเดียวกัน, ทอดเบคอนจนกรอบ ลบของขวัญด้วยช้อนสแลทแล้ววางข้างไว้
– ใส่หัวหอมและไข่เนื้อไปในหม้อ แล้วทอดจนเริ่มนุ่มประมาณ 5-7 นาที
– ใส่กระเทียมและทอดอีก 1 นาที เพิ่มแลเก็บไว้

3. การผสมส่วนประกอบ:
– คนซอสมะเขือเทศลงไป คอกออกอีก 1 นาที
– รวมไวน์แดงและน้ำสต๊อกเนื้อวัวลงไป ประกบขึ้นที่ด้านล่างของน้ำกรกกล่องจลไว้ ใส่เนื้อวัวและเบคอนกลับโต๊ะ ใส่ใบบายและก้านกะหล่ำปลี

4. การภูมิเลเนื้อวัว:
– ใส่มันให้แน่นในของเหลว
– คร่องหม้อแล้วเอาไปในเตาอบที่เตาอบไว้ 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมง จนเนื้ออ่อนและน้ำซอสเข้มข้น

5. เตรียมการตกแต่ง:
– ประมาณ 15 นาทีก่อนที่เนื้อเราจะเสร็จสามารถ ละลายเนยในกระทะหนูตอนกลางด้วยไฟปานกลาง
– ใส่เห็ดแชมเปญและประจเล็กหนิสลูกวอดละเอย 5-7 นาที

6. การเสร็จเนื้อวัว:
– เอาน้ำซอสออกจากเตาออเวนและคันออกใบบายและก้านกะหล่ำปลี
– คนเห็ดที่ทำไว้

7. การเสริฟ์:
– ตกแต่งด้วยผักโขมสดก่อนเสริฟ์
– สวัสดีกับเนื้อวัวฝรั่งเศสอร่อยไปกับขนมปังที่กรอบหรือเหนียงมันเนยเพื่อดูดซอสอร่อยได้