Estrogonofe de Manteiga de Amendoim do Zimbábue com Vegetais

Ensopado de Manteiga de Amendoim do Zimbabwe com Vegetais

Este prato tradicional do Zimbabwe, conhecido localmente como Dovi, é um ensopado cremoso e saboroso de manteiga de amendoim feito com vegetais tenros. A combinação de manteiga de amendoim rica, tomates e vários vegetais oferece uma mistura deliciosa de sabores e nutrientes. Geralmente servido com arroz ou sadza, é uma refeição reconfortante e substancial que destaca a herança culinária do Zimbabwe.

Ingredientes:

Para o Ensopado:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm, ralado
• 2 tomates grandes, picados
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 cenoura grande, fatiada
• 1 xícara de vagens, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 2 xícaras de espinafre, grosseiramente picado
• Sal e pimenta a gosto

Para Servir:

• Arroz cozido ou sadza (papa de milho do Zimbabwe)

Instruções:

1. Preparar os Vegetais:

• Pique a cebola, alho, gengibre, tomates, cenoura e vagens.
• Pique grosseiramente o espinafre.

2. Cozinhar a Base:

• Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
• Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1–2 minutos até perfumar.

3. Adicionar Tomates e Especiarias:

• Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
• Misture o cominho em pó e o coentro em pó, cozinhando por mais um minuto para liberar os sabores.

4. Incorporar a Manteiga de Amendoim:

• Despeje o caldo de legumes e deixe a mistura ferver.
• Adicione a manteiga de amendoim cremosa, mexendo até estar totalmente incorporada e a mistura ficar suave e cremosa.

5. Cozinhar os Vegetais:

• Adicione a cenoura fatiada e vagens à panela.
• Cozinhe por cerca de 10–15 minutos até que os vegetais estejam macios.

6. Finalizar e Temperar:

• Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 2–3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Servir:

• Sirva o Ensopado de Manteiga de Amendoim do Zimbabwe quente, acompanhado de arroz cozido ou sadza.

Aproveite esse prato delicioso e nutritivo que traz um toque da culinária do Zimbabwe para a sua mesa!