جامبالايا: وجبة دسمة ومليئة بالنكهات الجنوبية مع الدجاج والنقانق والروبيان

جامبالايا: هذه الأطباق اللذيذة والحارة من الجنوب تحتوي على الدجاج واللحم المفروم والروبيان

الجامبالايا هي وجبة كلاسيكية تمتاز بجذورها في المطبخ اللويزياني، معروفة بمزيجها المثير من التوابل واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. تجمع هذه الوجبة السهلة الواحدة بين الدجاج العصير والنقانق الدخانية والروبيان الطري مع الأرز لإعداد وجبة شهية مشبعة بالنكهات. سواءً كنت من عشاق المطبخ الكاجوني أو الكريولي، فإن الجامبالايا مؤكد أنها ستروق ذوقك وتجعلك تشتهي المزيد.

المكونات:

للبروتين:
– 1 رطل من فخذ الدجاج المنزوع الجلد ومقطع إلى قطع صغيرة
– 1 رطل من النقانق أندوي، مقطعة إلى شرائح
– 1 رطل من الروبيان الكبير، مقشر ومزال الأمعاء

للخضروات والقاعدة:
– 2 ملعقة طعام زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
– 2 ساق سلري مقطعة إلى مكعبات
– 4 فصوص ثوم مفرومين
– 1 علبة (14.5 أونصة) من الطماطم المعلبة مقطعة
– 1 كوب من الأرز الأبيض الحب
– 3 أكواب من مرق الدجاج
– 2 ملعقة صغيرة من التوابل الكاجونية
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
– 2 ورقة لوراق
– ملح وفلفل حسب الذوق
– 2 بصل أخضر مقطع (للتزيين)
– بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. تحضير المكونات:
في وعاء كبير أو وعاء هولندي، اسخن زيت الزيتون على نار متوسطة مرتفعة. أضف قطع الدجاج واطهيها حتى تصبح محمرة من جميع الجهات، لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق. ارفع الدجاج من الوعاء واتركه جانباً.

2. اطهي النقانق والخضروات:
أضف النقانق أندوي إلى نفس الوعاء واطهيها حتى تصبح محمرة، لمدة 4-5 دقائق. ارفع النقانق واتركها جانباً مع الدجاج. أضف البصل المقطع والفلفل الأخضر والسلري إلى الوعاء. اقلبهم حتى يصبحوا ناعمين، لمدة 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهي لمدة 1-2 دقيقة إضافية.

3. دمج المكونات والطهي:
ارجع الدجاج والنقانق إلى الوعاء مع الخضروات المشوية. أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، والأرز، ومرق الدجاج، والتوابل الكاجونية، والبابريكا، والزعتر، والزعتر المجفف، وأوراق اللوراق. اقلب لتجميع جميع المكونات، مع التأكد من غمر الأرز تمامًا في السائل. اجلب المزيج للغليان.

4. طهي الأرز وإتمام الوجبة:
بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى مستوى منخفض واعيد غطاء الوعاء. دع الجامبالايا تنضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل. قلب بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.

5. إضافة الروبيان:
في الدقائق الأخيرة من الطهي، أضف الروبيان إلى الوعاء. قلب بلطف لدمج الروبيان في خليط الأرز. اطهى حتى يصبح الروبيان وردي اللون وشفافًا.

6. تبهج وقدم:
ازيل أوراق اللوراق من الوعاء. جرب الجامبالايا وضبط التوابل بالملح والفلفل عند الحاجة. قدم ساخنًا، وزيّن بالبصل الأخضر المقطع والبقدونس المفروم الطازج. استمتع بهذه الوجبة اللذيذة والحارة من الجنوب!

نصائح الطهي:
– للحصول على نكهة دخانية، يمكنك استخدام البابريكا المدخنة بدل البابريكا الحلوة.
– إذا كنت تفضل درجة حرارة أقل، يمكنك تقليل كمية التوابل الكاجونية أو اختيار نوع نقانق أقل حرارة.
– الجامبالايا وجبة متعددة الاستعمالات، لذا لا تتردد في إضافة أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل السلطعون أو السرطان البحري حسب الرغبة.