Peruánské Lomo Saltado: Chutné smažené maso s zeleninou a kořením.

Peruánský Lomo Saltado: Chutná směs hovězího masa, zeleniny a koření v stir-fry stylu

Lomo Saltado je populární peruánské jídlo, které krásně kombinuje čínské techniky stir-fry s tradičními peruánskými ingrediencemi. Toto živé a syté jídlo se obvykle připravuje z marinovaných plátků hovězího roštěnce, rajčat, cibule a brambor, vše smíchané v lákavé směsi koření a sójové omáčky. Jedná se o dokonalou fúzi textur a chutí, které se podávají s rýží.

Ingredience:

• 450 g hovězí svíčková, na tenké plátky
• 2 velké brambory, nakrájené na silné hranolky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká červená cibule, nakrájená na tlusté laloky
• 2 velká rajčata, nakrájená na laloky
• 1 žlutý aji pepř (nebo nahraďte paprikou), nakrájený na proužky
• 2 lžíce sójová omáčka
• 1 lžíce octa (bílý nebo červený vinný ocet)
• 2 stroužky česneku, nasekané
• Sůl a černý pepř dle chuti
• Nakrájené lístky čerstvého koriandru (na ozdobu)
• Vařená bílá rýže (k podávání)

Postup:

1. Připravte brambory: Začněte smažením bramborových plátků. Rozpalte olej na velké pánvi na středně vysokou teplotu. Smažte brambory, dokud nebudou zlatavé a křupavé, poté je sceďte na papírové utěrky a odložte.
2. Marinujte hovězí maso: Zatímco se smaží brambory, osolte a opepřete plátky masa. V misce smíchejte sójovou omáčku, ocet a nasekaný česnek. Přidejte osolené maso do této marinády a nechte ho marinovat asi 10-15 minut.
3. Uvařte maso: Na stejné velké pánvi přidejte trochu více oleje, pokud je potřeba. Na vysoké teplotě rychle restujte marinované maso, dokud nebude zprudka hnědé a stále měkké. Maso vyjměte z pánve a odložte.
4. Orestujte zeleninu: Na stejné pánvi přidejte laloky cibule a restujte, dokud nezačnou změkčovat. Přidejte laloky rajčat a proužky aji papričky (nebo papriku). Vařte, dokud zelenina nebude jen mírně měkká, ale stále sytě barevná.
5. Smíchejte a dokončete: Vraťte maso do pánve společně se smaženými brambory. Vše jemně promíchejte, aby se chutě spojily. Případně dosolte nebo opepřete podle chuti.
6. Podávejte: Peruánské Lomo Saltado podávejte teplé, ozdobené nasekanými lístky čerstvého koriandru, spolu s vařenou bílou rýží nebo vedle ní.

Vychutnejte si tuto výtečnou pochoutku, která zachycuje podstatu peruánské kuchyně, dokonalou kombinaci slaných, kořeněných a umami chutí.