John Washington
Pollo al Bourbon: Un Delicioso Viaje Dulce y Sabroso de Sabores
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El Pollo al Bourbon es un plato delicioso que combina la dulzura del azúcar moreno y el umami de la salsa de soja con los matices ahumados y ricos del bourbon. Este plato es perfecto para quienes buscan agregar un poco de emoción a sus recetas habituales de pollo. Originario de chefs chinos en Luisiana, este plato de fusión se ha convertido en un favorito querido, mostrando lo mejor de ambos mundos.
Ingredientes:
Para el Pollo:
– 2 lbs de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la Salsa:
– 1/4 taza de bourbon
– 1/2 taza de salsa de soja
– 1/2 taza de agua
– 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 1/2 taza de azúcar moreno
– 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (slurry)
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
– 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional, para picante)
– 2 cebollas verdes, picadas (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados y cocidos, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
2. Hacer la Salsa:
En la misma sartén, añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
3. Desglasear con Bourbon:
Vierte el bourbon en la sartén para desglasar, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Deja que el bourbon se evapore ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Agregar los Ingredientes Restantes de la Salsa:
Añade la salsa de soja, el agua, el vinagre de sidra de manzana, el caldo de pollo, el azúcar moreno y los copos de pimiento rojo a la sartén. Remueve para combinar y lleva la mezcla a hervir suavemente.
5. Espesar la Salsa:
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade el slurry de maicena a la sartén. Remueve continuamente hasta que la salsa espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
6. Combinar el Pollo y la Salsa:
Vuelve a añadir el pollo cocido a la sartén, mezclando para que todos los trozos queden cubiertos con la salsa. Reduce el fuego a bajo y deja que el pollo hierva a fuego lento en la salsa durante 5 minutos adicionales.
7. Servir:
Decora el Pollo al Bourbon con cebollas verdes picadas. Sirve caliente sobre arroz cocido al vapor o junto a tus verduras favoritas.
Disfruta del viaje de sabores dulces y sabrosos de este plato de Pollo al Bourbon, ¡una combinación perfecta de sabores ricos y diversos que seguramente deleitarán tu paladar!
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