John Washington
Elegant quinoa- og fetafylte paprika
Denne herlege retten med quinoa og fetafylte paprikaer er eit næringsrikt og smakfullt alternativ perfekt for alle anledningar. Kombinasjonen av luftig quinoa, syrlig fetaost og fargerike paprikaer skapar eit visuelt tiltalande og deilig sunt måltid. Med ei blanding av ferske urter og krydder, er denne retten mettande og full av næring.
Ingrediensar:
– 4 store paprikaer (raud, gul eller oransje)
– 1 kopp quinoa
– 2 kopp grønnsakskraft eller vatn
– 1 kopp smula fetaost
– 1 boks (15 oz) svarte bønner, avrent og skylt
– 1 kopp maiskorn (ferske, på boks eller fryste)
– 1 lite raudlauk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 kopp kirsebærtomatar, delt i to
– 1/4 kopp hakka fersk persille
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts røykt paprika
– Salt og pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
– Saft frå 1 sitron
Framgangsmåte:
1. Førebere paprikaene: Førehit ovenen til 375°F (190°C). Skjær av toppane på paprikaene og fjern frøa og membranane. Pensle lett utsida av paprikaene med olivenolje og legg dei i ein bakform.
2. Kok quinoaen: Skyll quinoaen under kaldt vatn. I ein medium kjele, kok opp grønnsakskrafta eller vatnet. Tilsett quinoaen, reduser varmen til låg, dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minuttar, eller til quinoaen er mør og væska er absorbert. Rør med ei gaffel.
3. Stek grønnsakane: I ei stor steikepanne, varm olivenoljen over medium-høg varme. Tilsett den finhakka raudlauken og kvitløken, og stek til løken er blank (omtrent 5 minuttar).
4. Kombiner ingrediensane: Reduser varmen til medium og tilsett den kokte quinoaen, svarte bønnene, maiskornene og kirsebærtomatane i steikepanna. Rør for å blande. Tilsett spisskummen, røykt paprika, salt og pepper. Kok i ytterlegare 5 minuttar, rør ofte.
5. Tilsett feta og persille: Fjern steikepanna frå varmen og rør inn den smula fetaosten og den hakka persillen. Klem safta frå ein sitron over blandinga og rør godt.
6. Fyll paprikaene: Skei quinoa- og feta-blandinga i kvar paprika, press lett ned for å fylle dei heilt.
7. Steik: Dekk bakforma med aluminiumsfolie og steik i den førehita ovenen i 30 minuttar. Fjern folien og steik i ytterlegare 10-15 minuttar, eller til paprikaene er møre og litt bruna på toppen.
8. Server: Ta ut de fylte paprikaene frå ovnen og la dei kjøle seg litt ned før servering. Pynt med ekstra persille om ønskjeleg.
Nyt dine elegante quinoa- og fetafylte paprika som eit mettande hovudrett eller ein herleg siderett!
