John Washington
Bagāts un garšīgs Pīle à l’Orange
Pīle à l’Orange ir klasisks franču ēdiens, kas apvieno pīles sāļo garšu ar saldo un skābo apelsīnu aromātu. Šis ēdiens ir slavens ar krāsnī ceptu ādu, maigu gaļu un skaisti līdzsvarotu apelsīnu mērci. Tas ir ideāli piemērots izsmalcinātai vakariņu ballītei vai īpašai ģimenes maltītei.
Sastāvdaļas:
#Pīlei:
– 1 vesela pīle (apmēram 5–6 mārciņas)
– Sāls
– Melns pipars
#Apelsīnu Mērci:
– 1 tase svaigas apelsīnu sulas
– Apelsīnu miziņa no 1 apelsīna
– 1/2 tase vista buljona
– 1/4 tase baltais vīna etiķis
– 1/4 tase cukurs
– 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
– 2 ēdamkarotes aukstā ūdens
– 2 ēdamkarotes sviests
Instrukcijas:
1. Sagatavošana:
1.1 Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
1.2 Rūpīgi noskalojiet pīli zem auksta ūdens un nosusiniet ar dvieli.
2. Pīles Garšošana:
2.1 Pasālinojiet pīli gan iekšā, gan ārā ar sāli un melno piparu.
2.2 Iedurciet pīles ādu visā virsmā ar dakši vai asu nazi. Tas palīdzēs izdalīt taukus cepšanas laikā un iegūt krietni krāsni ādu.
3. Pīles Cepšana:
3.1 Nolieciet pīli uz restes cepešpannā.
3.2 Ceptu iepildiet iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī apmēram 2 līdz 2 1/2 stundas. Pīlei vajadzētu sasniegt iekšējo temperatūru 165°F (74°C).
3.3 Katras 30 minūtes iegultiet pīli ar tās pašas tauku slāni, lai iegūtu ekstra krāsni un garšīgu ādu.
4. Apelsīnu Mērces Sagatavošana:
4.1 Kamēr pīle cepas, sāciet gatavot mērci.
4.2 Katlā sajauciet apelsīnu sulu, apelsīnu miziņu, vista buljonu, balto vīna etiķi un cukuru.
4.3 Uzvāriet maisījumu uz mērenas karstuma, laiku pa laikam samaisot, līdz cukurs izšķīst.
4.4 Mazā bļodā sajauciet kukurūzas cieti un auksto ūdeni, lai iegūtu biezpiena šoļu.
4.5 Lēni ieklaujiet kukurūzas šķidrumu vārošajā mērcē, lai to sabiezētu.
4.6 Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes, līdz mērce iegūst vēlamo konsistenci.
4.7 Noņemiet mērci no karstuma un ieklaujiet sviestu bagātai apdarei.
5. Pasniegšana:
5.1 Izņemiet pīli no cepeškrāsns un atstājiet atpūsties apmēram 10 minūtes pirms sagriešanas.
5.2 Sariebējiet pīli porcijas gabalos.
5.3 Piliet apelsīnu mērci pār pīles gabaliem.
5.4 Tūlīt pasniedziet kopā ar jūsu mīļākajām garnējuma pusēm.
Izbaudiet izsmalcinātu sajaukumu no krāsnī ceptas pīles un reizveida apelsīnu mērces šajā tradicionālajā Pīlē à l’Orange!
