Lomo Saltado Peruano: Un Salteado Sabroso de Carne de Res, Verduras y Especias

Lomo Saltado Peruano: Un Salteado Sabroso de Carne, Verduras y Especias

Lomo Saltado es un plato popular peruano que combina técnicas de salteado chinas con ingredientes tradicionales peruanos. Este plato vibrante y contundente generalmente se prepara con tiras de solomillo marinadas, tomates, cebollas y papas, todo mezclado en una mezcla tentadora de especias y salsa de soja. Es una fusión perfecta de texturas y sabores, servida sobre arroz o junto a él.

Ingredientes:

• 1 lb de solomillo de res, cortado en tiras delgadas
• 2 papas grandes, cortadas en bastones gruesos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja grande, cortada en gajos gruesos
• 2 tomates grandes, cortados en gajos
• 1 ají amarillo (o sustituir con pimiento morrón), cortado en tiras
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre (vinagre blanco o de vino tinto)
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas de cilantro fresco picado (para decorar)
• Arroz blanco cocido (para servir)

Instrucciones:

1. Preparar las papas: Comience friendo las rodajas de papa. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Fría las papas hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrralas en toallas de papel y reserve.
2. Marinar la carne: Mientras las papas se fríen, sazone las tiras de carne con sal y pimienta. En un tazón, combine la salsa de soja, el vinagre y el ajo picado. Agregue la carne sazonada a esta marinada y déjela reposar durante unos 10-15 minutos.
3. Cocinar la carne: En el mismo sartén grande, agregue un poco más de aceite si es necesario. A fuego alto, saltee rápidamente la carne marinada hasta que esté dorada pero aún tierna. Retire la carne del sartén y reserve.
4. Saltear las verduras: En el mismo sartén, agregue los gajos de cebolla y saltee hasta que comiencen a ablandarse. Agregue los gajos de tomate y las tiras de ají amarillo (o pimiento morrón). Cocine hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
5. Combinar y terminar: Devuelva la carne al sartén junto con las papas fritas. Mezcle todo suavemente para combinar, permitiendo que los sabores se fusionen. Ajuste la sazón con más salsa de soja, sal o pimienta si es necesario.
6. Servir: Sirva el Lomo Saltado caliente, decorado con hojas frescas de cilantro, sobre o junto al arroz blanco cocido.

Disfrute de este exquisito plato que captura la esencia de la cocina peruana, una combinación perfecta de sabores salados, picantes y umami.