Mariusz Lewandowski
Šventinis fettuccine su aštriu Neapolio pomidorų padažu
Šis šventinis fettuccine patiekalas subręžia klasikinius tradicinės itališkos virtuvės skonius su aštriu Neapolio posūkiu. Tai puikiai tinka šventiniam vakarieniui ar jaukiam šeimos maistui. Turtingas, kreminis fettuccine puikiai papildo aštrus pomidorų padažas, sudarantis harmoningą skonių ir tekstūrų balansą, kuris džiugins jusų skonio receptorius.
Ingredientai:
Fettuccine:
– 1 lb (450 g) fettuccine makaronų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 puodelis grietinės
– 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežias petražolės, smulkiai pjaustytos (garšvinimui)
Neapolio pomidorų padažui:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1/2 svogūno, smulkiai pjaustyto
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 skardinė (28 oz) smulkintų pomidorų
– 1 arb. š. džiovintų oregano
– 1 arb. š. džiovintų bazilikų
– 1/2 arb. š. raudonųjų paprikų dribsnių (pagal skonį)
– 1 šaukštas cukraus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežios bazilikų lapeliai, smulkiai pjaustytos (garšvinimui)
Instrukcijos:
1. Virti Fettuccine:
1. Dideliame puode su pasūdytu verdančiu vandeniu, virti fettuccine pagal pakuotės instrukcijas, kol bus al dente.
2. Nukošti makaronus, išsaugoti apie 1 taurę makaronų vandens. Pastūmėti šalį.
2. Paruošti Neapolio pomidorų padažą:
1. Dideliame puode šildyti alyvuogių aliejų vidutiniu kiekiu.
2. Įdėti smulkiai pjaustytą svogūną ir troškinti, kol taps šviesiai, apie 5 minutes.
3. Įpilti smulkiai pjaustytą česnaką ir pritraukti dar 1-2 minutes, kol pasisypsos.
4. Įmaišykite smulkintus pomidorus, oregano, baziliką, raudonus paprikų dribsnius (jei naudojate), ir cukrų.
5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Verdame padažą ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, laikydami kartais pamaisydami.
3. Paruošti Fettuccine padažą:
1. Dideliame keptuvėlyje šildyti alyvuogių aliejų vidutiniu kiekiu.
2. Įdėti smulkiai pjaustytą česnaką ir troškinti, kol pasisips, apie 1-2 minutes.
3. Supilkite grietinę ir atneškite iki silpnos virtimo.
4. Įmaišykite tarkuotą Parmezano sūrį ir virti, kol sūris ištirpsta ir padažas tampa lygus.
5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
4. Sujungti ir Patiekti:
1. Į keptuvėlį su grietine padaža įpilti virtus fettuccine. Sumaišykite, kad makaronai būtų vienodai apvilkti, pridėdant šiek tiek išsaugoto makaronų vandens, jei reikia pasiekti norimą konsistenciją.
2. Įpilti Neapolio pomidorų padažą ant fettuccine ir lengvai sumaišyti.
3. Garšvinkite šviežiomis petražolėmis ir bazilikais prieš patiekdami.
5. Mėgautis:
1. Patiekite karštą ir mėgaukitės šiuo skaniu šventiniu Fettuccine su aštriu Neapolio pomidorų padažu.
2. Sujunkite su šviežios žalios salotos ir gėrimu iš Italijos vynų, kad gautumėte pilną patiekalą.
Gero apsivalymo!
