印度香料肉菜饭：具有香料、肉类和蔬菜的印度特色米饭盘

印度香料大餐：香气四溢的印度香料米饭配肉类和蔬菜

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印度香料大餐是一道美味而香气扑鼻的米饭菜肴，起源于印度次大陆。这是一道锅食品，将香醇的巴斯马蒂米饭与一系列的香料、嫩肉（或蔬菜）、有时还有干果和坚果混合在一起。传统上，印度香料大餐将腌制过的肉和大米层层相叠，然后慢慢烹饪，让各种口味融合在一起。

食材:

• 2杯巴斯马蒂米饭
• 500克鸡肉、羊肉或蔬菜（自选）
• 1个大洋葱，切成薄片
• 3个番茄，切碎
• 1杯天然酸奶
• 2茶匙姜蒜泥
• 1/4杯切碎的薄荷叶
• 1/4杯切碎的香菜叶
• 2茶匙印度香料
• 1茶匙姜黄粉
• 1茶匙红辣椒粉
• 1/2茶匙印度五香粉
• 3-4汤匙植物油或酥油
• 用2汤匙温牛奶浸泡的藏红花丝（可选）
• 适量盐
• 整香料：4-5粒丁香、1根肉桂棒、3-4颗绿豆蔻、2片月桂叶

烹饪步骤:

1. 冲洗和浸泡大米：用冷水冲洗巴斯马蒂米饭，直到水清澈。将大米浸泡在水中约30分钟，然后沥干。
2. 腌制肉类：在一个大碗中，将肉类与酸奶、姜蒜泥、印度香料、姜黄粉、红辣椒粉和盐混合在一起。让其腌制至少30分钟（或放冰箱隔夜效果更佳）。
3. 准备洋葱：在一个大锅中加热2-3汤匙油或酥油。加入切成薄片的洋葱，炸至金黄色。取出一半炸好的洋葱备用装饰。
4. 烹煮肉类或蔬菜：在同一个锅中加入腌制好的肉类或蔬菜，用中火烹饪直到它们变嫩熟透。加入切碎的番茄，煮至软烂。
5. 叠加香料大餐：在另一个大锅中，将水烧开。加入整香料和浸泡过的大米。煮至大米煮到70%熟（应该还保留一点嚼劲）。沥干大米。
6. 组合：在已烹煮肉类或蔬菜的锅里，将煮过的大米层层放在顶部。撒上炸好的洋葱、薄荷叶、香菜叶和使用藏红花牛奶（如有）。您也可以在顶部滴一些酥油增添丰富度。
7. 蒸香料大餐（隔水炖煮）：用合适的盖子盖住锅或用铝箔封严。以小火炖煮约20-25分钟，让口味融合，稻米完全煮熟。
8. 上菜：用叉子轻轻松松拨开大餐。热腾腾上菜，撒上备用的炸好洋葱，搭配凉拌黄瓜或新鲜沙拉。

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