Porcetta divina com crosta de ervas: um delicioso assado de porco.

Porchetta de Ervas: Um Delicioso Assado de Porco

A Porchetta é um saboroso e aromático assado de porco italiano que com certeza impressionará qualquer pessoa com seu sabor suculento. Este prato é conhecido pela crosta de ervas que proporciona uma maravilhosa combinação de textura crocante e tenra.

Ingredientes:

• 1 peça de barriga de porco (4 a 5 libras), com pele
• 2 libras de lombo de porco, corte central
• 6 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de alecrim fresco picado
• 1/4 xícara de sálvia fresca picada
• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, tostadas e moídas
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Raspa de 1 limão
• Azeite, para untar

Instruções:

1. Abra a barriga de porco: Coloque a barriga de porco com a pele para baixo em uma tábua. Com uma faca afiada, faça uma incisão rasa ao longo de um lado da barriga e abra até que fique plana, criando uma espessura uniforme.
2. Tempere a barriga de porco: Esfregue o alho picado, alecrim, sálvia, sementes de erva-doce moídas, sal grosso, pimenta-do-reino, flocos de pimenta vermelha e raspa de limão de forma uniforme sobre a superfície interior da barriga de porco.
3. Enrole e amarre a porchetta: Coloque o lombo de porco no centro da barriga de porco temperada. Enrole a barriga em volta do lombo para formar um cilindro firme. Use barbante de açougueiro para amarrar o assado a intervalos de 2,5 cm para mantê-lo bem enrolado.
4. Unte o exterior: Esfregue o exterior da porchetta com azeite e polvilhe generosamente com sal grosso adicional para ajudar a pele a ficar crocante.
5. Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 135°C.
6. Asse lentamente a porchetta: Coloque a porchetta enrolada e temperada em uma grelha dentro de um tabuleiro. Asse no forno preaquecido até que a temperatura interna atinja 63°C, cerca de 2,5 a 3 horas.
7. Doure a pele: Aumente a temperatura do forno para 260°C e continue assando por mais 20-30 minutos, ou até que a pele fique crocante e dourada.
8. Descanse e corte: Retire a porchetta do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar. Isso ajudará a redistribuir os sucos pela carne, garantindo que cada fatia seja suculenta e saborosa.

Sugestão de Serviço:
Fatie a porchetta em fatias de 2,5 cm de espessura e sirva com legumes assados ou uma salada fresca. Os aromas de ervas e a crosta crocante tornam este prato o destaque de qualquer ocasião especial ou jantar em família. Aproveite!