Seweryn Dominsky
Укусно италијанско капоната од патлиџана са киселим додиром
Капоната је традиционално сицилијанско јело од патлиџана које нуди прекрасну комбинацију слатких и киселих укуса. Ова укусна лепinja чорба се обично ужива као предјел или прилог и идеално се слаже са хрустљавим хлебом. Богата је средоземним саставницима као што су маслинке, капери, парадајз и, наравно, патлиџан, ова рецепт ће вас пренети право на сунчану обалу Сицилије.
Саставни састав:
– 1 велики патлиџан, исецкан
– 1/4 чаше маслинковог уља
– 1 средњи кромпир, исецкан
– 2 стебла пацеља, исецкана
– 3 чена белиог лука, иситњена
– 1 црвена паприка, исецкана
– 1 коцка (14,5 унц) исецканог парадајза
– 1/4 чаше зелених маслинки, без коше, исецканих
– 2 кашике капера, испране и оцедјене
– 1/4 чаше црвеног оцта
– 1 кашика шећера
– 1/2 кашичица сушеног орегана
– 1/4 чаше сецканог свежег босилаја
– Сол и бибер по вољи
– Сецкани свежи першун (за украс)
Упутства:
1. Припремите патлиџан: Прво претерећите исецкани патлиџан са циљем уклањања вишка влаге и горчине. Ставите патлиџан у цедилку, померите с мало соли и оставите га да одстоји око 30 минута. Добро исперите и осушите чистим крпом.
2. Испржите поврће: У великој тави, угрејте маслинково уље на средњој температури. Додајте исецкани кромпир и пацељ, и пржите док не омекшају, око 5 минута. Додајте иситњени бели лук и црвену паприку, и наставите да кувате још 3-4 минута.
3. Додајте патлиџан: Додајте припремљени патлиџан у таву и кувајте док не почне да румени и омекне, око 10 минута.
4. Додајте парадајз и кувајте на тихо: Умешајте исецкани парадајз, маслинке и капере. Такође, додајте црвени оцет, шећер и сушени орегано. Добро промешајте и пустите да књи до кљуца. Смањите температуру на најниже и кувајте око 20-30 минута док се сви укуси споје и поврће омекши.
5. Посолите и украсите: Посолите и пиперите по вољи. Умешајте ситно сецкани свежи босилај одмах пре сервирања.
6. Послужите: Пренесите капонату у тачни за сервирање и украсите сецканим свежим першуном. Сервирајте топло или на собној температури са хрустљавим хлебом.
Уживајте у овој укусној и киселој италијанској капонати од патлиџана, савршеној за било коју прилику!
