Radosno začinjen marokanski tagine od mljevene govedine s datuljama
Ovo tradicionalno marokansko jelo spaja bogate, aromatične okuse mljevene govedine s prirodnom slatkoćom datulja. Tagine, sjevernoafrički lagano kuhani gulaš pirjan na niskim temperaturama, omogućuje začinima da razviju dubok i kompleksan okus. Poslužen preko sloja puferastog kuskusa ili uz topao, hrskav kruh, ovo jelo je pravi užitak za osjetila.
Sastojci
- 500 g mljevene govedine
- 12 datulja, bez koštica i prerezanih na pola
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 velika mrkva, narezana na kockice
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 žličica mljevene kurkume
- 1/2 žličice mljevenog korijandra
- 1/2 žličice crvene paprike u prahu (po želji za ljutinu)
- 1 šalica goveđeg temeljca
- 1/2 šalice sjeckanih pelata
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijandra
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Upute
- Ugrijati maslinovo ulje u velikom tagineu ili teškom loncu na srednjoj vatri. Dodati luk i dinstati dok ne postane proziran i počne karamelizirati, otprilike 5-7 minuta.
- Dodati češnjak i mrkvu te pirjati dodatnih 3-4 minute dok češnjak ne zamiriše.
- Umiješati mljevenu govedinu, koristeći drvenu žlicu da je usitnite na manje komadiće. Kuhajte dok govedina ne porumeni i više nije ružičasta, otprilike 8-10 minuta.
- Dodati sve začine (cimet, kumin, đumbir, kurkumu, korijander, crvenu papriku), i začiniti solju i paprom po ukusu. Pustite da se začini prožmu mješavinom 1-2 minute.
- Ulijte goveđi temeljac i pelate. Pustite da mješavina proključa, zatim smanjite vatru na nisku. Poklopite lonac i pustite da se lagano krčka otprilike 30 minuta, povremeno miješajući.
- Dodati datulje u lonac, poklopite i kuhajte dodatnih 10-15 minuta dok se datulje ne omekšaju i okusi se ne prožmu.
- Ukrasiti sjeckanim svježim korijandrom prije posluživanja.
Prijedlozi za posluživanje
Ovo jelo savršeno se slaže s puhastim kuskusom, kuhanim rižom ili toplim, hrskavim kruhom. Za dodatni dodir, posipajte malo tostiranih badema ili sezamovih sjemenki za dodatnu teksturu.
Uživajte u bogatim, egzotičnim okusima ovog marokanskog tagine od mljevene govedine s datuljama sa svojim najdražima i doživite pravi kulinarski put.