Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Lahodná japonská slaná palacinka
Okonomiyaki je populárna japonská slaná palacinka často nazývaná „japonská pizza“ kvôli svojej širokej škále prísad. Názov „okonomiyaki“ je odvodený z viet „okonomi“ znamenajúce „ako sa vám páči“ alebo „čo máte radi“ a „yaki“ znamenajúce „upecený“ alebo „grilovaný“. Toto univerzálne jedlo je skvelým hlavným jedlom alebo lahodnou pochúťkou, ideálnym pre večierky alebo rodinné večere.
Prísady:
– 1 šálka hladkej múky
– 2/3 šálky dashi alebo vody
– 2 veľké vajcia
– 4 šálky jemne nasekaného kapusta
– 1/2 šálky jemne nasekaná zelená cibuľka
– 1/2 šálky nastrúhaná jam alebo zemiak (voliteľné)
– 2-3 plátky tenko nasekaného bravčového brucha alebo slaniny
– 1/4 šálky tempurových odrezkov (tenkasu) alebo drcených ryžových koláčikov
– 1/4 šálky marinovanej zázvorovej zázvoru (beni shoga)
– Rastlinný olej na smaženie
Na Posypanie:
– Omáčka okonomiyaki (alebo zmes kečupu, wocesterovej omáčky a sójovej omáčky)
– Japonská majonéza
– Aonori (sušené morské riasy)
– Bonito vločky (katsuobushi)
– Ďalšia zelená cibuľka alebo marinovaný zázvor
Postup:
1. Príprava Cesta:
1. V veľkej miske zmiešajte hladkú múku a dashi alebo vodu, kým nevytvoríte hladkú zmes.
2. Zašľahajte vajcia, aby sa všetko dobre spojilo.
3. Ak používate, nastrúhajte jam alebo zemiak a pridajte do cesta pre extra lepkavosť a chuť.
2. Zamiešajte Zeleninu:
1. Pridajte nasekanú kapustu, zelenú cibuľku, tempurové odrezky a marinovaný zázvor.
2. Dôkladne všetko premiešajte, kým sa všetky prísady rovnomerne neobalí cestom.
3. Urobte Okonomiyaki:
1. Rozohrejte veľkú panvicu alebo plech na stredne vysokú teplotu a pridajte kvapku rastlinného oleja.
2. Nalejte šálku cesta a zeleninovej zmesi na plech, vytvárajúc hrubú palacinku.
3. Na vrch palacinky položte 2-3 plátky bravčového brucha alebo slaninu.
4. Smažte približne 4-5 minút, kým spodok nezhnedne, potom opatrne otočte palacinku.
4. Dokončenie a Podávanie:
1. Pokračujte v pečení druhej strany ďalších 4-5 minút, kým budú obe strany chrumkavé a bravčové mäso bude úplne uvarené.
2. Okonomiyaki presuňte na servírovaciu misu.
3. Poctivo polejte omáčkou okonomiyaki a japonskou majonézou.
4. Ozdobte aonori, bonito vločkami, ďalšou zelenou cibuľkou alebo marinovaným zázvorom podľa vášho gusta.
5. Vychutnajte si:
1. Podávajte okonomiyaki horúce, nakrájané na štvrtiny pre jednoduché jedenie.
2. Užite si toto sýte, prispôsobiteľné jedlo, ktoré je ideálne na zdieľanie s priateľmi a rodinou!
Urobte si okonomiyaki ešte špeciálnejšou experimentovaním s rôznymi naplneniami a posypkami, ako napríklad pridanie kreviet, syra alebo dokonca kimchi. Či už si ho užijete sami alebo ako súčasť japonského jedla, okonomiyaki sa určite stane obľúbeným doplnkom vášho kulinárskeho repertoáru.
