Lavendel-Infuseret Hvidvinrisotto med forår grøntsager

Lavendel-Infunderet Risotto med Hvidvin og Forårsgrøntsager

Denne elegante og velduftende lavendel-infunderede risotto med hvidvin er en dejlig ret, der bringer et strejf af forår til dit bord. Den cremede risotto tilberedes forsigtigt med en antydning af lavendel og hvidvin, hvilket skaber en sofistikeret balance af smag. Friske forårsgrøntsager som asparges, ærter og squash tilføjer en sprød og farverig dimension, der fuldender denne udsøgte ret.

Ingredienser:
– 1 kop Arborio ris
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 kop tør hvidvin
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1/2 kop revet Parmesanost
– 1 spiseske tørret lavendel (fødevarekvalitet)
– 1 kop asparges, skåret i 1-tommers stykker
– 1 kop frosne ærter
– 1 lille squash, i tern
– 3 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. I en lille gryde opvarmes grøntsagsbouillonen, og holdes varm ved svag varme.
2. I en stor stegepande eller gryde opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil løget bliver gennemsigtigt og velduftende, cirka 3-4 minutter.
3. Tilsæt Arborio ris til stegepanden og rør godt, så risene bliver dækket af olie. Rist risene i cirka 2 minutter under hyppig omrøring.
4. Hæld hvidvinen i og tilsæt den tørrede lavendel. Rør konstant indtil vinen er absorberet af risene.
5. Begynd at tilsætte den varme grøntsagsbouillon til risene, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Lad hver portion bouillon blive absorberet, inden du tilføjer mere. Denne proces tager cirka 20-25 minutter. Risene bør være cremede og møre, men stadig have en let al dente tekstur.
6. Mens risottoen tilberedes, varmes den resterende spiseske olivenolie op i en separat pande ved medium varme. Tilsæt de hakkede asparges, ærter og squash. Sautér grøntsagerne, indtil de er møre, cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Når risottoen har opnået den ønskede konsistens, røres den revne Parmesanost i. Juster smagen med salt og peber.
8. Vend forsigtigt de sauterede grøntsager i risottoen. Bland godt sammen.
9. Server den lavendel-infunderede risotto med hvidvin varm, pyntet med friskhakket persille. Nyd!