Rik och smakfull anka à l’Orange

Mustig och Smakrikt Anka à l’Orange

Anka à l’Orange är en klassisk fransk rätt som gifter den salta smaken av anka med den söta och syrliga smaken av apelsiner. Rätten är känd för sin krispiga skinn, ömma kött och en vackert balanserad apelsinsås. Perfekt för en sofistikerad middagsbjudning eller en speciell familjemåltid.

Ingredienser:
#För Ankan:
– 1 hel anka (ca 2,3-2,7 kg)
– Salt
– Svartpeppar

#För Apelsinsåsen:
– 2,4 dl färsk apelsinjuice
– Skal från 1 apelsin
– 1,2 dl kycklingbuljong
– 0,6 dl vitvinsvinäger
– 0,6 dl strösocker
– 1 msk majsstärkelse
– 2 msk kallt vatten
– 2 msk smör

Instruktioner:

1. Förberedelse:
1.1 Förvärm ugnen till 190°C.
1.2 Skölj ankan noga under kallt vatten och torka den torr med hushållspapper.

2. Krydda Ankan:
2.1 Krydda ankan både inuti och utanpå med salt och svartpeppar.
2.2 Stick skinnan på ankan överallt med en gaffel eller vass kniv. Detta hjälper till att frigöra fett under tillagningen och ger ett krispigt skinn.

3. Ugnsstek Ankan:
3.1 Placera ankan på ett galler i en ugnsfast form.
3.2 Stek i den förvärmde ugnen i ca 2-2 1/2 timmar. Ankan ska nå en innertemperatur på 74°C.
3.3 Pensla ankans skinn med dess eget fett varje 30:e minut för extra krispighet och smak.

4. Gör Apelsinsåsen:
4.1 Medan ankan steks, börja förbereda såsen.
4.2 I en kastrull, blanda apelsinjuicen, apelsinskalet, kycklingbuljongen, vitvinsvinägern och strösockret.
4.3 Låt blandningen sjuda på medelvärme, rör om då och då tills sockret löses upp.
4.4 I en liten skål, blanda majsstärkelse och kallt vatten till en röra.
4.5 Vispa försiktigt ner majsstärkelseblandningen i den kokande såsen för att tjockna den.
4.6 Fortsätt koka i ytterligare 5 minuter tills såsen når önskad konsistens.
4.7 Ta bort såsen från värmen och rör i smöret för en rik finish.

5. Servering:
5.1 Ta ut ankan ur ugnen och låt den vila i ca 10 minuter innan den skärs upp.
5.2 Skär ankan i serveringsbitar.
5.3 Ringla apelsinsåsen över ankan.
5.4 Servera genast med dina favoritsidorätter.

Njut av den exklusiva kombinationen av krispig anka och ljuvlig apelsinsås i denna traditionella Anka à l’Orange!