Joe Roshkovsky
Sopa Minestrone: Uma Saborosa e Reconfortante Sopa Italiana de Legumes
Minestrone é uma clássica sopa italiana de legumes conhecida por seu sabor robusto e reconfortante. Este prato nutritivo normalmente inclui uma variedade de legumes, feijão e massa ou arroz, tornando-se uma refeição completa e satisfatória. A receita é flexível, permitindo variações sazonais e pessoais, e é frequentemente apreciada com um toque de queijo Parmesão e uma fatia de pão crocante.
Ingredientes###
Legumes:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, em cubos
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, descascadas e em cubos
– 2 talos de aipo, em cubos
– 1 abobrinha, em cubos
– 1 abobrinha amarela, em cubos
– 1 xícara de vagens, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
– 1 lata (aprox. 400 g) de tomates em cubos
Feijões e Massa:
– 1 lata (aprox. 425 g) de feijão vermelho, escorrido e lavado
– 1 lata (aprox. 425 g) de feijão cannellini, escorrido e lavado
– 1 xícara de massa pequena (como ditalini ou macarrão cotovelo)
Caldo e Temperos:
– 6 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1 folha de louro
– Sal e pimenta a gosto
– 2 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
– Queijo Parmesão ralado para servir (opcional)
– Manjericão fresco ou salsa para guarnição (opcional)
Instruções###
Etapa 1: Refogar os Legumes
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola em cubos e o alho picado, refogando por 3-4 minutos até ficarem fragrantes e translúcidos.
3. Adicione as cenouras e o aipo em cubos, refogando por mais 5 minutos até começarem a amolecer.
Etapa 2: Adicionar o Caldo e os Legumes
4. Acrescente a abobrinha, abobrinha amarela e vagens na panela.
5. Despeje o caldo de legumes e adicione os tomates em cubos enlatados com seu suco.
Etapa 3: Temperar a Sopa
6. Misture o orégano seco, manjericão seco, folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
Etapa 4: Cozinhar a Pasta e os Feijões
8. Adicione a massa na panela e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente por cerca de 8-10 minutos, até ficar al dente.
9. Misture o feijão vermelho e o feijão cannellini, deixando aquecer por cerca de 5 minutos.
10. Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
Etapa 5: Servir
11. Remova a folha de louro e ajuste o tempero, se necessário.
12. Sirva a sopa minestrone em tigelas, quente, guarnecida com queijo Parmesão ralado e manjericão fresco ou salsa, se desejar.
Aproveite sua saborosa e nutritiva Sopa Minestrone, perfeita para qualquer estação!
