Parmigiana de Beringela Italiana Zesty

A Parmigiana de Beringela Italiana Zesty é um prato clássico ítalo-americano que apresenta fatias de beringela crocantes e empanadas em camadas com molho de tomate rico e queijo derretido. É um prato vegetariano substancioso e saboroso que pode ser servido como prato principal. A adição de um tempero italiano zesty dá um toque extra, tornando-o um favorito tanto para jantares durante a semana quanto para ocasiões especiais.

Ingredientes:
– 2 beringelas médias, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada
– 1 xícara de farinha de trigo
– 3 ovos grandes, batidos
– 2 xícaras de migalhas de pão
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de tempero italiano
– 3 xícaras de molho marinara
– 2 xícaras de queijo muçarela ralado
– 1/4 de xícara de manjericão fresco picado (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite para fritar

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Polvilhe as rodelas de beringela com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de umidade. Enxágue e seque com uma toalha de papel.

3. Prepare uma estação de empanamento com três tigelas rasas: uma com farinha, uma com ovos batidos e uma com uma mistura de migalhas de pão, queijo parmesão ralado e tempero italiano.

4. Passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de migalhas de pão. Pressione levemente para garantir uma cobertura uniforme.

5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de beringela em lotes até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho marinara. Coloque as fatias de beringela fritas sobre o molho. Cubra com mais molho marinara e uma generosa pitada de queijo muçarela ralado. Repita as camadas até usar todas as fatias de beringela, terminando com uma camada de molho e queijo por cima.

7. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.

8. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Guarnecer com manjericão fresco picado, se desejar.

9. Sirva quente com uma porção de massa ou uma salada verde fresca.

Aproveite a sua deliciosa Parmigiana de Beringela Italiana Zesty!