Quiche Lorraine: En klassisk fransk tærte med rig bacon og æggekage

Quiche Lorraine: En klassisk fransk tærte med rig bacon og æggestuvning

Quiche Lorraine er en lækker ret fra Lorraine-regionen i Frankrig. Denne salte tærte kombinerer sprødt bacon, cremet stuvning lavet af æg og fløde samt en sprød tærtedej. Den er perfekt til brunch, frokost eller en let middag og vil imponere med sin dejlige balance af smag og teksturer.

Ingredienser:

Til dejen:
– 1 1/4 kopper hvedemel
– 1/4 teske salt
– 7 spsk koldt usaltet smør, skåret i små stykker
– 3-4 spsk iskoldt vand

Til fyldet:
– 6 skiver bacon
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 store æg
– 1 1/2 kopper halv- og halvfløde
– 1/4 teske salt
– 1/4 teske hvid peber
– 1/4 teske muskatnød
– 1 kop revet Gruyère ost

Instruktioner:

1. Forbered tærtebunden:
1.1 Bland mel og salt i en stor skål.
1.2 Tilføj de kolde smørstykker og brug en tærtekniv eller dine fingre til at blande, indtil blandingen ligner grove smuldrer.
1.3 Tilsæt gradvist isvandet, en spiseske ad gangen, mens du blander, indtil dejen samler sig. Pas på ikke at overælte.
1.4 Form dejen til en skive, pak den ind i plastic og lad den køle i køleskabet i mindst 30 minutter.

2. Forbered fyldet:
2.1 Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2.2 Steg bacon på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tag baconen af, lad den dryppe af på køkkenrulle og smuldr den, når den er kølet af.
2.3 Steg det hakkede løg i samme pande, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tag det af varmen og stil det til side.

3. Saml tærten:
3.1 Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset underlag, så den passer til en 9-tommers tærteform. Pres dejen jævnt ud i formen og trim eventuelt overskydende.
3.2 Beklæd dejen med bagepapir og fyld med tærtebønner eller tørrede bønner. Forbag i den forvarmede ovn i 15 minutter.
3.3 Fjern bagepapiret og bønnerne og bag i yderligere 5-7 minutter, indtil skorpen er let gylden.
3.4 Pisk æggene, halv-og-halv, salt, hvid peber og muskatnød sammen i en mellemstor skål, indtil det er godt blandet.
3.5 Drys det stegte løg, smuldret bacon og revet Gruyère ost jævnt over den bagte skorpe.
3.6 Hæld æggeblandingen over fyldene og sørg for, at alt er jævnt fordelt.

4. Bag og Server:
4.1 Bag quichen i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil stuvningen er sat og toppen er gylden.
4.2 Lad quichen køle lidt af, før den skæres ud og serveres.

Ny “Quiche Lorraine”, en ret der indfanger essensen af fransk køkken med sine rige og salte smagsoplevelser.