Mariusz Lewandowski
Klasikinis Vištienos Cacciatore – Gausus Italų Troškinys su Pakepintą Vištiena, Pomidorais ir Daržovėmis
Vištienos Cacciatore, taip pat žinomas kaip Medžiotojo Vištiena, yra tradicinis Italų patiekalas, kuris jungia minkštą pakepintą vištieną su gausiu pomidorų padažu, kuriame kepa svogūnai, česnakai, paprikos ir grybai. Šis paguodžiantis patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienėms ir puikiai tinka su makaronais ar sutirštintu duona, kuri sugerti skaniąją padažo skonį.
Ingridientai:
– 4 vištienos šlaunys, su kaulu, oda
– 2 vištienos kirkšniai, oda
– Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 didelė raudona paprika, supjaustyta
– 1 didelė geltona paprika, supjaustyta
– 8 unijos grybų, supjaustyti
– 1 arbatinis šaukštas džiovintų oregano žolynų
– 1 arbatinis šaukštas džiovintų bazilikų žolelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų griežinėlių
– 1/2 puodelio sauso baltos vyno
– 1 skardinė (28 unijos) tarkuotų pomidorų
– 1/2 puodelio vištienos sultinio
– 1 lauro lapas
– 1/4 puodelio smulkiai sukapotų šviežių petražolių
– Virti makaronai ar sutirštinta duona, patiekimui
Instrukcijos:
1. Papuoškite vištieną:
Auksu ir juodaisiais pipirais pabarstykite vištienos šlaunis ir kirkšnius.
2. Apgaubkite vištieną:
Dideliame, storagrundo keptuveje arba žemaikeptuveje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutiniu kaitrumu. Pridėkite vištienos gabalus, oda žemyn, ir kepinkite, kol abiejose pusėse gražiai apskrus, apie 5-7 minutes kiekvienai pusei. Perkelkite apkepintą vištieną į lėkštę ir šaliką.
3. Pakepinkite daržoves:
Ta pačioje keptuvėje pridėkite likusį aliejaus šaukštelį. Pridėkite smulkintą svogūną ir kepinkite, kol paminkštės, apie 3–4 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką, supjaustytas paprikas ir grybus, ir kepinkite dar papildomus 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
4. Pridėkite žoleles ir išplakite:
Įdėkite džiovintą oregano, džiovintą baziliką ir smulkintus raudonuosius pipirus. Kepkite 1 minutę, kol teksūs kvapnūs. Įpilkite baltą vyną ir nudėliokite kraštus, kad išlaisvintumėte keptuvės dugną.
5. Troškinkite padažą:
Į keptuvę pridėkite tarkuotus pomidorus, vištienos sultinį ir lauro lapą. Išmaišykite ir užveržkite, kad visi įvairovės taptų plakantis.
6. Grąžinkite vištieną ir pamichykite:
Grąžinkite apkepintus vištienos gabalus į keptuvę, patalpinkite juos į padažą. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir leiskite vištienai lėtai troškinti apie 45-50 minutes ar kol vištiena bus išsivirkusi ir minkšta.
7. Pabaiga ir patiekimas:
Pašalinkite lauro lapą ir išmeskite. Įmaišykite sukapotas šviežiąsias petražoles. Paragaukite ir pridėkite reikiamą šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Patiekite karštą Vištienos Cacciatore su virtais makaronais ar sutirštinta duona, kuria galėsite įmirkyti skanų padažą.
Mėgaukitės savo skaniu ir gausiu klasikiniu Vištienos Cacciatore!
