بابا گنوش: یک تزئینی و دودی خوش طعم از خورشت بادمجان خاورمیانه

بابا غنوج: یک پوره خوشمزه و دودی از بادمجان در میان شرق

بابا غنوج یک غذای محبوب و خوشمزه از شرق میانی است که از بادمجان سرخ شده، تحینه، سیر، آب لیمو ترش و انواع ادویه جات تهیه می‌شود. این پوره کرمی و دودی خوشمزه با نان پیتا، سبزیجات خام یا حتی می‌تواند به عنوان غذای جانبی سرو شود. دستور پخت زیر شما را در تهیه این اصله خوشمزه همراهی می‌کند.

مواد لازم:

– 2 عدد بادمجان بزرگ

– 1/4 پیمانه تحینه (پوره کره‌ای کنجد)

– 2 حبه سیر، ریز خرد شده

– 3 قاشق آب لیمو تازه گرفته شده

– 2 قاشق روغن زیتون نخست‌برگ

– 1 قاشق چایخوری زیره

– نمک به میزان مورد نیاز

– فلفل سیاه فراصحت به میزان مورد نیاز

– 1 قاشق آبلیموم خرد شده (اختیاری، برای تزیین)

– 1 قاشق دانه انار (اختیاری، برای تزیین)

– نان پیتا یا سبزیجات خام، برای سرو

دستورالعمل:

###خاموش### کردن فر را تا 400 درجه فارنهایت (200 درجه سلسیوس) تنظیم کنید.
بادمجان‌ها را تحت آب سرد شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
با یک چنگال چند سوراخ در هر بادمجان بزنید تا بخار در حین پختن جا برو.
بادمجان‌ها را در یک سینی فر قرار داده و در فر پیش‌گرم شده حدود 40-50 دقیقه یا تا اینکه نرم شوند و پوست آنها سوخته شود روی داسیه بگذارید. برای پختن یکند تر، بادمجان‌ها را به میانه بچربانید.
بادمجان‌ها را از فر خارج کرده و به مدت چند دقیقه خنک شوند.
بادمجان‌های سرد شده را به دو نیمه تقسیم کرده و گوشت آنها را در یک کاسه بزرگ انتقال دهید و پوست را دور بیاندازید. گوشت بادمجان را در یک چاهی قرار دهید و بگذارید تا حدود 15 دقیقه روغنه اضافی آن نقره چربی.
گوشت بادمجان را به یک پردازنده غذا انتقال دهید. تحینه، سیر، آب لیمو، روغن زیتون و زیره را اضافه کنید.
مخلوط را تا زمانی که صاف و کرمی شود، مخلوط کنید. طعم کنید و مقدار نمک و فلفل سیاه را تنظیم کنید.
بابا غنوج را در یک کاسه سرو گذاشته و روی آن کمی روغن زیتون خالص بریزید. اگر استفاده کنید، با پونه خرد شده و دانه‌های انار تزئین کنید.
بابا غنوج را با نان پیتا یا سبزیجات خام سرو کنید. از این پوره دودی و کرمی خوشمزه لذت ببرید!