Karol Smith
Перуанський Ломо Сальтадо: Смачне Підсмажене М’ясо з Овочами та Спеціями
Ломо Сальтадо – це популярна перуанська страва, яка красиво поєднує китайські техніки смаження з традиційними перуанськими інгредієнтами. Ця яскрава та ситна страва зазвичай готується з маринованих смужок вирізки, помідорів, цибулі та картоплі, все це змішується в спокусливому бленді спецій та соєвого соусу. Це ідеальне поєднання текстур та смаків, подається з або поряд з рисом.
Інгредієнти:
- 1 фунт вирізки яловичої вирізки, тонко нарізаної
- 2 великих картоплі, нарізані на товсті стрічки
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 велика червона цибуля, нарізана на товсті кишені
- 2 великі помідори, нарізані на кишені
- 1 жовтий перець ахі або (на заміну болгарський перець), нарізаний на стрічки
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка оцту (білого або червоного вина)
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- Сіль і чорний перець за смаком
- Свіжа кінза, нарізана (для прикраси)
- Варений білий рис (для подачі)
Інструкції:
- Приготуйте картоплю: Почніть, підсмаживаючи крихкі картопляні стрічки. Розігрійте олію великій сковороді на середньому вогні. Підсмажте картоплю до золотистого кольору і хрусткості, потім процідіть їх на паперових рушниках і відкладіть.
- Маринуйте м’ясо: Поки картопля смажиться, посоліть та поперчіть шматочки м’яса. У чашці змішайте соєвий соус, оцет та подріблений часник. Додайте смажене м’ясо в цю маринаду й залиште на 10-15 хвилин.
- Приготуйте м’ясо: На тій же великій сковороді, додайте трохи олії, якщо потрібно. На великому вогні швидко підсмажте мариноване м’ясо до золотистого кольору, але воно повинно залишитися ніжним. Вийміть м’ясо з сковороди й відкладіть.
- Посмажте овочі: В цій же сковороді додайте кишеню цибулі й смажте, поки вони почнуть м’якшати. Додайте кишені помідорів та стрічки перцю ахі (чи болгарського перцю). Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, але все ще яскравими.
- Поєднайте та закінчіть: Поверніть м’ясо в сковороду разом із смаженою картоплею. Повністю помішайте все обережно, щоб поєднати, дозволяючи смакам змішатися. Коригуйте приправу, додаючи соєвий соус, сіль або перець за потреби.
- Подавайте: Подаємо Ломо Сальтадо гарячим, прикрашаючи свіжою кінзою, з рисом або поруч з вареним білим рисом.
Насолоджуйтесь цим вишуканим блюдом, яке захоплює суть перуанської кухні, ідеальне поєднання насичених, гострих та умамі смаків.
