Seweryn Dominsky
Gulash húngaro abundante con deliciosos ñoquis caseros
El Gulash húngaro es un guiso rico y sabroso, lleno de trozos tiernos de carne de res, cebollas dulces y pimentón picante. Tradicionalmente se sirve con unos ñoquis caseros, convirtiéndolo en un plato reconfortante perfecto para las noches frías o reuniones familiares. Esta receta combina sabores robustos y una textura cálida y sustanciosa que hará que todos repitan.
Ingredientes:
- 2 libras de carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de res
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Para los Ñoquis:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo
Instrucciones:
1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos los lados. Retira la carne y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
3. Vuelve a incorporar la carne a la olla y agrega el pimentón dulce húngaro, la pasta de tomate, las semillas de alcaravea y la mejorana seca. Cocina por un par de minutos, hasta que sea fragante.
4. Vierte el caldo de res, asegurándote de raspar el fondo de la olla para soltar los trozos dorados. Agrega la hoja de laurel y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Agrega las papas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Cocina por otros 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepara los ñoquis. En un tazón, mezcla la harina, polvo de hornear y sal. En otro tazón, bate la mantequilla derretida, la leche y el huevo. Combina los ingredientes húmedos y secos, revolviendo solo hasta que se integren.
8. Coloca cucharadas de la masa de los ñoquis en el guiso que hierve suavemente. Cubre la olla y cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que los ñoquis estén cocidos y esponjosos.
9. Sazona el gulash con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve el Gulash húngaro caliente, con una generosa porción de ñoquis al lado. ¡Disfruta de tu comida sustanciosa y reconfortante!
