Joe Roshkovsky
Hartige Kippen- en Kikkererwtensoep: Een Voedzame Comfortmaaltijd voor Kille Dagen
Deze gezellige en hartige kippen- en kikkererwtensoep is het perfecte gerecht om je op te warmen op een kille dag. Boordevol eiwitten uit de kip en kikkererwten, en boordevol voedzame groenten, deze soep is zowel vullend als gezond. De combinatie van kruiden en specerijen voegt diepte van smaak toe, waardoor het een favoriet is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 middelgrote wortels, geschild en in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 pond kipfilets zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
– 4 kopjes kippenbouillon
– 1 blik (15 oz) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 1 laurierblad
– Zout en peper naar smaak
– 2 kopjes verse spinazie, fijngehakt
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Instructies:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en kook tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot het geurig is.
- Voeg de wortels en selderij toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5-7 minuten.
- Bestrooi met tijm, oregano en komijn, roer om de groenten met de specerijen te bedekken.
- Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Giet de kippenbouillon, kikkererwten, tomatenblokjes (met hun sap) en laurierblad erbij. Verhoog het vuur en breng de soep aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- Voeg zout en peper toe naar smaak. Verwijder indien gewenst het laurierblad op dit punt.
- Roer de gehakte spinazie erdoor en laat het nog 2-3 minuten koken, tot het slinkt.
- Serveer de soep heet, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst. Geniet van je hartige kippen- en kikkererwtensoep!
