Joe Roshkovsky
Ukusni autentični meksički tamalesi od plavog kukuruza
Meksički tamalesi od plavog kukuruza tradicionalno su jelo koje se priprema od posebne vrste kukuruzne smjese zvane masa, napravljene od plavog kukuruza. Hvale se svojim jedinstvenim okusom i dubokom ljubičastom bojom, ovi tamalesi se omotavaju u listove kukuruza i kuhaju na pari do savršenstva, čineći ih omiljenima u meksičkoj kuhinji. Punjenje može biti slatko ili slano, a tamalesi se često uživaju tijekom svečanih prigoda.
Sastojci:
#Za masu:
• 2 šalice masa harine od plavog kukuruza
• 1 1/2 šalica tople pileće ili povrtne juhe
• 1/2 šalice svinjske masti ili biljnog ulja
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica soli
#Za punjenje:
• 2 šalice kuhane sjeckane piletine ili svinjetine
• 1 šalica zelene ili crvene salse
• 1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
• 1 šalica naribanog sira (po želji)
#Za sastavljanje:
• Suhi listovi kukuruza (namočeni u toploj vodi najmanje 30 minuta)
Upute:
1. Priprema mase: U velikoj posudi mikserom izmiješajte svinjsku mast (ili biljno ulje) dok ne postane pjenasta. U zasebnoj posudi pomiješajte masu od plavog kukuruza, prašak za pecivo i sol. Postupno dodajte suhe sastojke u mast, izmjenjujući ih s toplom juhom dok smjesa ne postigne glatku, širu konzistenciju.
2. Priprema punjenja: U srednjoj posudi pomiješajte sjeckanu piletinu ili svinjetinu sa salsom i nasjeckanim lukom. Dobro promiješajte kako bi se meso ravnomjerno obložilo. Po želji, dodajte naribani sir u mesnu smjesu.
3. Sastavljanje tamalesa: Uzmite jedan namočen list kukuruza i razmažite tanki sloj mase u sredinu, ostavljajući otprilike 1 inch praznog prostora na vrhu i dnu. Dodajte oko 2 žlice mješavine mesa u središte mase. Preklopite strane lista prema sredini, zatim preklopite donji kraj prema gore da biste osigurali punjenje unutar. Ponovite postupak s preostalim listovima kukuruza i punjenjem.
4. Kuhanje na pari tamalesa: Posložite sastavljene tamalesi uspravno u veliki lonac za kuhanje na pari, pazite da nisu pretesno složeni. Pokrijte tamalesi dodatnim namočenim listovima kukuruza ili vlažnom krpom. Kuhajte na pari na srednje jakoj vatri oko 1 do 1 1/2 sata, ili dok masa ne postane čvrsta i lako se odvoji od lista.
5. Posluživanje toplo: Nakon što su tamalesi gotovi, pustite ih da odmore nekoliko minuta prije posluživanja. Ovi tamalesi se mogu jesti sami ili uz dodatak više salse, kiselog vrhnja ili guacamolea.
Uživajte u ukusnom, autentičnom okusu meksičkih tamalesa od plavog kukuruza! Sigurno će biti atrakcija na bilo kojem okupljanju, donoseći okus tradicionalne meksičke kuhinje na vaš stol.
