Seweryn Dominsky
Maitsvast Itaalia baklazaanikaponata hapuka pöördega
Kaponata on traditsiooniline Sitsiilia baklazaaniroog, mis pakub ilusat magusa ja hapuka maitse segu. See toitev köögiviljahautis sobib tavaliselt eelroaks või lisandiks ning sobib suurepäraselt krõbeda leiva kõrvale. Külluslik Vahemere koostisosadest nagu oliivid, kapparid, tomatid ja muidugi baklažaan viivad selle retsepti sind otse päikselise Sitsiilia rannikule.
Koostisosad:
– 1 suur baklažaan, kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi oliiviõli
– 1 keskmine sibul, kuubikuteks lõigatud
– 2 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 purk (14,5 oz) hakitud tomateid
– 1/4 tassi rohelisi oliive, kivid eemaldatud ja hakitud
– 2 spl kappareid, loputatud ja nõrutatud
– 1/4 tassi punast veiniäädikat
– 1 spl suhkrut
– 1/2 tl kuivatatud oreganot
– 1/4 tassi hakitud värsket basiilikut
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Valmista baklažaan: Alusta baklažaanikuubikute soolamisega liigse niiskuse ja kibeduse eemaldamiseks. Aseta baklažaan sõelale, puista peale soola ja lase seista umbes 30 minutit. Loputa korralikult ja kuivata puhta rätikuga.
2. Köögiviljade küpsetamine: Suures pannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja seller ning hauta, kuni need hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja punane paprika ning jätka veel 3-4 minutit.
3. Lisa baklažaan: Lisa pannile valmistatud baklažaan ja küpseta, kuni see hakkab pruunistuma ja pehmeks muutuma, umbes 10 minutit.
4. Lisa tomatid ja hauta: Sega juurde hakitud tomatid, oliivid ja kapparid. Lisa ka punane veinäädikas, suhkur ja kuivatatud oregano. Segage hästi ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust madalale ja hauta umbes 20-30 minutit, kuni kõik maitsed on omavahel sulandunud ja köögiviljad on pehmed.
5. Maitsesta ja kaunista: Maitsesta soola ja pipraga. Sega enne serveerimist hulka hakitud värsket basiilikut.
6. Serveeri: Tõsta kaponata serveerimisnõusse ja kaunista värskelt hakitud peterselliga. Serveeri soojalt või toatemperatuuril koos krõbeda leivaga.
Naudi seda hõrku ja hapukat Itaalia baklažaanikaponatat, mis sobib igaks puhuks!
