John Washington
Sirdīgs Marokāņu vistas tagīns: Garšīgs garšvielu mērce ar aprikožu un mandelēm
Marokāņu vistas tagīns ir garšīgs un aromātisks pārslains, kas apvieno maigu vistu, saldās aprikozes un kraukšķīgās mandeles ar garšvielu maisījumu, lai radītu ēdienu, kas ir gan iepriecinošs, gan eksotisks. Šis tradicionālais Ziemeļāfrikas ēdiens tiek cepts lēni, lai garšas saplūstu, padarot to lielisku gan īpašiem notikumiem, gan ikdienas ēdieniem. Pasniedziet to ar kuskusu vai ar rupjo maizi, lai uzsūktu bagāto mērci.
Sastāvdaļas
Vistu marinādei:
1 kg (2.2 mārciņas) vistas šķēlīšu, ar kauliem un bez ādas
2 ēd.k. olīveļļas
1 tējk. malta komīna
1 tējk. maltai koriandrija
1 tējk. malta piparks
1 tējk. malta ingvers
1/2 tējk. malta kanēlis
1/4 tējk. malta kurkuma
2 ķiploku daiviņas, sagrieztas
Sāls un pipari pēc garšas
Tagīnam:
2 ēd.k. olīveļļas
1 liela sīpolu, smalki sagriezta
3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
1 tējk. malta komīna
1 tējk. malta koriandrija
1 tējk. malta piparks
1 kanēļa sauja
1 kaudze vistas buljona
1 konservēta (400 g/14 oz) kubiņu tomātu kana
1 kausā sausās aprikozes, pusēs
1/2 kausa mandeļu šķēles, apceptas
1 ēd.k. medus
1/4 kausa svaigas koriandera lapas, sagrieztas
1/4 kausa svaigas pētersīļa lapas, sagrieztas
* Sāls un pipari pēc garšas
Norādījumi
Marinēt vistu:
1. Lielā bļodā sajauciet olīveļļu, kumīnu, koriandriju, piparu, ingveru, kanēli, kurkumu, česnakus, sāli un piparus.
2. Pievienojiet vistas šķēlītes un rūpīgi samaisiet. Pārklājiet bļodu un marinējiet ledusskapī vismaz 1 stundu, labāk visu nakti.
Gatavo tagīnu:
1. Uzkarsējiet olīveļļu lielā tagīnā vai smagā pamatnē pannā vidējā ugunī.
2. Pievienojiet sagriezto sīpolu un cept līdz mīkstumam, aptuveni 5 minūtes.
3. Pievienojiet česnaku, maltu kumīnu, malto koriandriju, malto piparu un kanēļa sauju. Cept vēl 2 minūtes līdz aromātiskam.
4. Pievienojiet marinētās vistas šķēlītes, apceptot tās no visas pusēm.
5. Ielejiet vistas buljonu un konservētos tomātus. Uzvāra, tad samaziniet siltumu uz līdzīgu un pārklājiet.
6. Vāra 30 minūtes, periodiski maisot.
7. Pievienojiet sausās aprikozes un medu. Turpiniet vārīt vēl 20-30 minūtes vai līdz vistas ir maigas un pilnīgi ceptas.
8. Pievienojiet apceptos mandeļus, koriandru un pētersīli. Pēc garšas pasniedziet ar sāli un pipariem.
Pasniegt:
Pasniedziet marokāņu vistas tagīnu karstu, virs kuskusa gultas vai ar rupju maizi blakus. Apziediet ar papildu sasmalcinātu koriandru un pētersīli, ja nepieciešams.
Izbaudiet šī marokāņu prieka bagātos un aromātiskos garšu dēļus!
