Karol Smith
Quiche Vegana Salada de Champiñones y Col Rizada
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Esta exquisita Quiche Vegana Salada de Champiñones y Col Rizada es una deliciosa fusión de sabores y texturas que la convierten en el acompañamiento perfecto para un brunch o una cena ligera. La masa escamosa combina maravillosamente con el relleno rico y terroso de champiñones y col rizada, todo unido por una cremosa y deliciosa crema vegana.
Ingredientes
Masa:
– 1 1/2 tazas de harina común
– 1/2 taza de mantequilla vegana, fría y cortada en cubos
– 1/4 taza de agua fría
– Pizca de sal
Relleno:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de champiñones, en rodajas
– 2 tazas de col rizada, picada
– 1 paquete (14 oz) de tofu firme
– 1/4 taza de levadura nutricional
– 1/4 taza de leche de almendra sin endulzar
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
1. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla vegana fría y usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse. Forma la masa en un disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
2. Prepara el horno: Precalienta a 375°F (190°C).
3. Extiende la masa: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas. Transfiere cuidadosamente la masa al molde, presionándola en el fondo y los lados. Recorta cualquier exceso de masa y haz un repulgue en los bordes. Pincha el fondo con un tenedor unas cuantas veces y hornea durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Reserva.
4. Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 3-5 minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que suelten sus jugos y comiencen a dorarse, alrededor de 5-7 minutos. Agrega la col rizada picada y cocina hasta que se marchite, unos 2-3 minutos. Retira del fuego y reserva.
5. Prepara la crema de tofu: En una licuadora, combina el tofu, levadura nutricional, leche de almendra, jugo de limón, sal, pimienta negra y nuez moscada. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
6. Arma la quiche: Distribuye las verduras salteadas de manera uniforme sobre la masa pre-horneada. Vierte la crema de tofu sobre las verduras, distribuyéndola de manera uniforme.
7. Hornea: Coloca la quiche en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
8. Deja enfriar: Permite que la quiche se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta!
Esta Quiche Vegana Salada de Champiñones y Col Rizada está garantizada de impresionar con su asombroso sabor e ingredientes saludables. Sirve caliente o a temperatura ambiente y disfruta de una comida nutritiva y deliciosa.
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