Mariusz LewandowskiDelicioso Curry Rojo Tailandés con Tofu y Verduras
Este sabroso y aromático Curry Rojo Tailandés con Tofu y Verduras combina especias cálidas, leche de coco cremosa y hierbas frescas vibrantes para crear un plato satisfactorio y delicioso. Repleto de coloridas verduras y tofu tierno, esta receta es nutritiva y llena de sabor. Perfecto para una cena entre semana o una ocasión especial, este curry seguramente complacerá tu paladar y te dejará con ganas de más.
Ingredientes:
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre, picado
– 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
– 1 lata (14 oz) de leche de coco
– 1 1/2 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 1 bloque (14 oz) de tofu firme, en cubos
– 1 taza de maíz bebé, cortado por la mitad
– 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
– 1 taza de vainas de arvejas
– 1 taza de floretes de brócoli
– 1 taza de zanahorias, cortadas en rodajas finas
– 1 cucharada de jugo de lima
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
– Arroz blanco cocido, para servir
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el Tofu
1. Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad envolviéndolo en un paño limpio y colocando un objeto pesado encima durante unos 15 minutos.
2. Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada y reserva.
Paso 2: Cocinar los Aromáticos
1. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y cocina por 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
3. Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Paso 3: Crear la Base del Curry
1. Agrega la pasta de curry rojo tailandés al sartén, revolviendo bien para combinar con los aromáticos.
2. Vierte la leche de coco, caldo de verduras, salsa de soja y azúcar moreno en el sartén. Revuelve para mezclar todo.
3. Lleva la mezcla a un suave hervor.
Paso 4: Añadir el Tofu y las Verduras
1. Agrega cuidadosamente el tofu en cubos al sartén, revolviendo para que se impregne con la salsa de curry.
2. Añade el maíz bebé, pimiento rojo, vainas de arvejas, floretes de brócoli y zanahorias al sartén. Revuelve bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas con la salsa.
3. Cocina a fuego medio el curry durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Paso 5: Finalizar el Curry
1. Agrega el jugo de lima para añadir un toque de frescura al plato.
2. Decora el curry con cilantro y albahaca frescos justo antes de servir.
Paso 6: Servir
1. Sirve el Curry Rojo Tailandés con Tofu y Verduras sobre arroz blanco cocido.
2. ¡Disfruta este plato vibrante y sabroso mientras esté caliente!
Este delicioso Curry Rojo Tailandés es un equilibrio perfecto entre el picante, la cremosidad y la frescura. La combinación de tofu y verduras asegura que cada bocado sea satisfactorio y encantador.
