Zijdezachte vanillepuddingverwennerij met gekarameliseerde amandelen

Zijdezachte Vanillecustard met Gekarameliseerde Amandelen

Dit gerecht is een weelderig dessert dat bekend staat om zijn zijdezachte textuur en rijke vanillesmaak, in contrast met de overheerlijke knapperigheid van gekarameliseerde amandelen. De combinatie van de romige custard en de zoete, nootachtige topping zorgt voor een hemelse traktatie die zowel visueel aantrekkelijk als heerlijk is.

Ingrediënten:
Voor de Vanillecustard:

• 2 kopjes volle melk
• 1 vanilleboon (of 2 theelepels vanille-extract)
• 4 grote eidooiers
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels maïszetmeel
• 1 eetlepel ongezouten boter

Voor de Gekarameliseerde Amandelen:

• 1/2 kopje geschaafde amandelen
• 1/4 kopje kristalsuiker
• 1 eetlepel water
• 1 snufje zout

Instructies:

Vanillecustard:

1. Verwarm in een middelgrote steelpan de melk op middelhoog vuur. Als je een vanilleboon gebruikt, splijt deze dan over de lengte en schraap de zaden in de melk, voeg vervolgens de peul toe. Verwarm tot de melk stoomt maar niet kookt. Voeg later in het proces vanille-extract toe als je dat gebruikt.
2. Terwijl de melk aan het verwarmen is, klop je de eidooiers, suiker en maïszetmeel samen in een aparte kom tot ze goed gemengd en lichtgeel van kleur zijn.
3. Zodra de melk heet is, verwijder je de vanilleboon peul als je deze hebt gebruikt. Tempereer geleidelijk het eimengsel door langzaam de hete melk toe te voegen terwijl je continu blijft kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan schiften.
4. Breng het mengsel terug naar de steelpan en kook op middelhoog vuur, voortdurend kloppend, tot de custard indikt en begint te borrelen, ongeveer 5-7 minuten.
5. Zodra het is ingedikt, haal van het vuur en roer de boter en vanille-extract (indien gebruikt) erdoor. Giet de custard door een fijne zeef in een schone kom om een gladde textuur te garanderen.
6. Bedek de custard met plastic folie, druk het direct op het oppervlak om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Koel tot helemaal gekoeld, minstens 2 uur.

Gekarameliseerde Amandelen:

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat en zet opzij.
2. In een kleine steelpan, combineer de suiker en water op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te sudderen.
3. Voeg de geschaafde amandelen en een snufje zout toe. Roer voortdurend tot de suikersiroop indikt en de amandelen omhult, en het mengsel een goudbruine karamelkleur krijgt, ongeveer 5-7 minuten.
4. Verdeel snel de gekarameliseerde amandelen over de voorbereide bakplaat, scheid ze zoveel mogelijk met een lepel of spatel.
5. Laat de amandelen volledig afkoelen en hard worden. Breek ze in kleine stukjes om te garneren.

Assemblage:

1. Schep de gekoelde vanillecustard in serveerschalen of kopjes.
2. Garneer elke portie met een royale hoeveelheid gekarameliseerde amandelen.
3. Garneer optioneel met een muntblaadje of een scheutje karamelsaus.

Geniet van deze zijdezachte vanillecustard met de bevredigende knapperigheid van gekarameliseerde amandelen voor een dessert dat zowel elegant als onweerstaanbaar is!