Delícia Aveludada de Creme de Baunilha com Amêndoas Caramelizadas

Delícia de Creme de Baunilha Aveludado com Amêndoas Caramelizadas

Este prato é uma sobremesa sumptuosa conhecida pela sua textura sedosa e sabor intenso de baunilha, contrastando com a deliciosa crocância das amêndoas caramelizadas. A combinação do creme cremoso e da cobertura doce e cintilante resulta numa iguaria divina que é tão visualmente apelativa quanto deliciosa.

Ingredientes:
Para o Creme de Baunilha:

• 2 xícaras de leite integral
• 1 fava de baunilha (ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
• 4 gemas grandes
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para as Amêndoas Caramelizadas:

• 1/2 xícara de amêndoas em lascas
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de água
• 1 pitada de sal

Instruções:

Creme de Baunilha:

1. Numa panela média, aqueça o leite em fogo médio. Se estiver a usar uma fava de baunilha, divida-a ao meio e raspe as sementes para o leite, adicionando também a vagem. Aqueça até o leite começar a soltar vapor, sem ferver. Se usar extrato de baunilha, adicione-o mais tarde no processo.
2. Enquanto o leite esquenta, bata as gemas, o açúcar e o amido em outra tigela até obter uma mistura homogênea e de cor amarelo pálido.
3. Assim que o leite estiver quente, remova a vagem de baunilha, se tiver usado. Acrescente lentamente a mistura de gemas, mexendo continuamente para evitar que as gemas talhem.
4. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e comece a borbulhar, cerca de 5-7 minutos.
5. Quando estiver espesso, retire do fogo e acrescente a manteiga e o extrato de baunilha, se estiver a usar. Passe o creme por uma peneira fina para garantir uma textura suave.
6. Cubra o creme com filme plástico, pressionando sobre a superfície para evitar a formação de película. Leve à geladeira até que esteja completamente gelado, pelo menos 2 horas.

Amêndoas Caramelizadas:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e reserve.
2. Numa pequena panela, misture o açúcar e a água em fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver.
3. Adicione as amêndoas em lascas e uma pitada de sal. Mexa continuamente até que o xarope de açúcar engrosse e cubra as amêndoas, e a mistura fique com uma cor de caramelo dourado, cerca de 5-7 minutos.
4. Espalhe rapidamente as amêndoas caramelizadas na assadeira preparada, separando-as o máximo possível com uma colher ou espátula.
5. Deixe as amêndoas esfriarem completamente e endurecerem. Quebre em pedaços pequenos para enfeitar.

Montagem:

1. Coloque o creme de baunilha gelado em tigelas ou copos de servir.
2. Cubra cada porção com uma generosa pitada de amêndoas caramelizadas.
3. Decore com uma folha de hortelã ou um fio de molho de caramelo, se desejar.

Aprecie esta delícia de creme de baunilha aveludado com a crocância satisfatória das amêndoas caramelizadas, numa sobremesa que é simultaneamente elegante e irresistível!