Seweryn Dominsky
Hjertelig Thai Grøn Karry: En Autentisk Fusion af Aromatiske Smagsvarianter & Næringsrige Grøntsager
Thai Green Curry er en dejlig ret kendt for sin levende farve og rige, komplekse smag. Denne lækre ret forener en velsmagende blanding af aromatiske urter, cremet kokosmælk og en kombination af møre grøntsager og protein efter eget valg. Ideel til et mættende og tilfredsstillende måltid, kan denne karry tilpasses til at passe forskellige smage og præferencer.
Ingredienser:
Til Grøn Karrypaste:
– 4 grønne chilier, frø fjernet (juster i forhold til styrkepræference)
– 1 skalotteløg, hakket
– 4 fed hvidløg
– 1 tomme ingefær, skrællet og hakket
– 1 stilk citrongræs, fint hakket (eller 2 spiseskeer citrongræspasta)
– Skal af 1 lime
– 1/2 kop frisk korianderblade og stængler
– 1/2 kop friske thai-basilikumblade
– 1 tsk. stødt spidskommen
– 1 tsk. stødt koriander
– 1 spsk. fiskesauce
– 1 spsk. sojasauce
Til Karryen:
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 pund (450g) benfrit kyllingelår eller tofu, skåret i mundrette stykker
– 1 dåse (13,5 oz / 400 ml) kokosmælk
– 1 kop kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 rød peberfrugt, skåret
– 1 kop sukkerærter eller grønne bønner, skåret
– 1 kop skiveskårne champignoner
– 1 squash, skiver
– 1/2 kop bambusskud (valgfrit)
– 1 spsk. brunt sukker
– 2 spiseskeer fiskesauce
– Saften fra 1 lime
– Friske korianderblade til pynt
– Friske thai-basilikumblade til pynt
– Kogt jasminris, til servering
Instruktioner:
1. Lav grøn karrypaste: I en foodprocessor eller blender, bland de grønne chilier, skalotteløg, hvidløg, ingefær, citrongræs, limeskal, korianderblade og stængler, thai-basilikumblade, stødt spidskommen, stødt koriander, 1 spsk. fiskesauce og sojasauce. Blend, indtil der dannes en glat pasta. Tilsæt lidt vand om nødvendigt for at hjælpe med blendeprocessen.
2. Forbered karryen: Varm vegetabilsk olie på en stor sauterpande eller wok ved medium varme. Tilsæt den grønne karrypaste og kog under konstant omrøring i ca. 2-3 minutter, indtil den er duftende.
3. Tilsæt proteinet: Tilsæt kyllinge- (eller tofu-)stykkerne til panden og steg i 4-5 minutter, under lejlighedsvist omrøring, indtil kyllingen er let gyldenbrun (eller tofuen er let gylden).
4. Kombiner med væsker: Hæld kokosmælk og kyllinge- eller grøntsagsbouillon i. Rør godt rundt for at kombinere og bring det til en let simren.
5. Tilsæt grøntsager: Tilsæt den røde peberfrugt, sukkerærter eller grønne bønner, champignoner, squash og bambusskud (hvis du bruger det) i panden. Rør det sammen og lad blandingen simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Krydr karryen: Rør brunt sukker, 2 spiseskeer fiskesauce og limesaft i. Smag til og juster krydringen om nødvendigt (du kan tilsætte mere fiskesauce eller limesaft for at passe din smag).
7. Server: Hæld den thailandske grønne karry i skåle over et lag kogt jasminris. Pynt med friske korianderblade og thai-basilikumblade.
Ny😊oplevelse med din lækre og smagfulde Thai Green Curry, en perfekt blanding af aromatiske krydderier og næringsrige grøntsager, der bringer en smag af thailandsk køkken ind i dit hjem.
