Seweryn Dominsky
Sopa de Casamento Italiana Clássica: Uma Deliciosa União de Almôndegas Macias, Vegetais Frescos e Caldo Saboroso
A Sopa de Casamento Italiana é um prato reconfortante que combina lindamente almôndegas suculentas, vegetais frescos e folhas delicadas, tudo cozido em um caldo saboroso. Apesar do nome, a sopa não é tradicionalmente servida em casamentos, mas sim se refere à “união” ou casamento de sabores que criam uma tigela reconfortante e satisfatória.
Ingredientes:
Para as Almôndegas:
– 1/2 libra de carne moída
– 1/2 libra de carne de porco moída
– 1/2 xícara de migalhas de pão
– 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
– 1/4 xícara de leite
– 1 ovo grande
– 2 dentes de alho picados
– 1/4 xícara de salsinha fresca picada
– Sal e pimenta, a gosto
Para a Sopa:
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola pequena picada finamente
– 1 cenoura grande cortada em cubos
– 2 talos de aipo cortados em cubos
– 3 dentes de alho picados
– 8 xícaras de caldo de galinha
– 1 xícara de pequena massa (como acini di pepe ou orzo)
– 4 xícaras de espinafre ou escarola frescos picados
– 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado, para servir
– Sal e pimenta, a gosto
Instruções:
1. Preparar as Almôndegas:
– Em uma tigela grande, combine a carne moída, a carne de porco moída, as migalhas de pão, o queijo Parmesão ralado, o leite, o ovo, o alho picado, a salsinha picada, sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado.
– Modele a mistura em pequenas almôndegas, com cerca de 1 polegada de diâmetro. Reserve.
2. Cozinhar a Sopa:
– Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente, a cenoura cortada em cubos e o aipo cortado em cubos. Refogue até os vegetais amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
– Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
3. Adicionar o Caldo e as Almôndegas:
– Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Adicione suavemente as almôndegas preparadas ao caldo. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as almôndegas estejam cozidas, cerca de 10 minutos.
4. Incorporar a Massa e os Vegetais:
– Adicione a massa pequena à sopa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 6-8 minutos, ou de acordo com as instruções do pacote.
– Acrescente o espinafre ou escarola picados e cozinhe até murchar, cerca de 1-2 minutos.
5. Temperar e Servir:
– Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta. Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com queijo Parmesão ralado antes de servir.
Aproveite esta deliciosa Sopa de Casamento Italiana Clássica, onde cada colherada traz uma união perfeita de almôndegas macias, vegetais nutritivos e um caldo rico e saboroso!
