Karol Smith
Roštilj Sequehanna Valley rezanci: Dimljeno uživanje sa dodatkom slatkoće i začina
Opis: Sequehanna Valley rezanci su ukusno jelo koje kombinuje bogatstvo roštiljanih rezanaca sa jedinstvenom kombinacijom slatkih, dimljenih i začinjenih ukusa. Ovaj recept pruža užitak za nepca koji je savršen za sve proslave ili okupljanja, čineći ga nezaboravnim tretmanom za ljubitelje rebara.
Sastojci:
– 2 šava svinjskih rebra (oko 4-5 funti)
– 1/4 šolje smeđeg šećera
– 2 kašike dimljene paprike
– 1 kašika suvog belog luka
– 1 kašika luka u prahu
– 1 kašika mlevenog crnog bibera
– 1 kašičica kajenskog bibera
– 1 kašičica soli
– 1/2 kašičice senfa u prahu
– 1/4 kašičice mlevenog kumina
– 1 šolja jabukovog sirćeta
– 1/2 šolje Worcestershire sosa
– 1/2 šolje meda
– 1 šolja kečapa
– 1/4 šolje melase
– 2 kašike Dijon senfa
– 2 kašike soja sosa
– 1 kašika tečnog dima (opciono)
– 2 kašike maslinovog ulja
Uputstvo:
1. Zagrejte rernu na 120°C.
2. Uklonite srebrnu kožicu sa poleđine rebara. To možete uraditi tako što ćete nožem proći ispod membrane i podignuti je. Jednom kada omekša, možete je odvojiti uz pomoć papirnate salvet.
3. U maloj posudi, pomešajte sledeće suve sastojke za začin: smeđi šećer, dimljenu papriku, suvi beli luk, luk u prahu, mleveni crni biber, kajenski biber, so, senf u prahu i mleveni kumin.
4. Obilno utrljajte mešavinu začina po rebrima, osiguravajući ravnomernu oblogu sa obe strane.
5. Stavite rebarca na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje. Prekrijte ih čvrsto još jednim slojem folije.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 2,5 do 3 sata, ili dok rebrica ne postanu meka i meso ne počne da se odvaja od kostiju.
7. Dok se rebrica peku, pripremite roštilj sos. U srednjoj šerpi, kombinujte jabukovo sirće, Worcestershire sos, med, kečap, melasu, Dijon senf, soja sos, tečni dim (ako koristite) i maslinovo ulje. Pustite smesu da provri na srednjoj vatri, povremeno mešajući.
8. Smanjite vatru na laganu i pustite sos da krčka 15-20 minuta, ili dok se ne zgusne malo. Sklonite sa vatre i stavite na stranu.
9. Kada se rebrica ispeku, izvadite ih iz rerne i pažljivo ocenite višak masnoće ili tečnosti.
10. Zagrejte roštilj na srednje visoku temperaturu.
11. Nanesite obilnu količinu roštilj sosa preko rebara.
12. Stavite rebrica na roštilj i pecite ih 5-7 minuta sa svake strane, premazujući ih dodatnim sosom po potrebi, dok ne dobiju lepu karamelizovanu glazuru.
13. Sklonite rebrica sa roštilja i pustite ih da odmore nekoliko minuta pre sečenja.
14. Poslužite rebrica sa dodatnim roštilj sosom sa strane, i uživajte u dimljenom, slatkom i začinjenom jelu, Sequehanna Valley rezancima!
Ovo jelo je najbolje uživati sa kupus salatom, kukuruznim hlebom i hladnim napitkom kako biste upotpunili vaše roštiljsko iskustvo.
