Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Koreai fekete bab tészta különlegesség
Jajangmyeon egy finom koreai-kínai fúziós étel, amely vastag tésztából áll, melyet szaftos fekete bab mártással öntenek le. Ez az étel gazdag, ízletes és tökéletes arra, hogy kielégítse a kényelmi ételekre való vágyódásod. A „Jajangmyeon” név a „pirított szószos tészta” fordításában jelent meg, és általában kockára vágott sertéshússal vagy marhahússal, vegyes zöldségekkel és néha tenger gyümölcseivel készül, mindezt a jellegzetes chunjang nevű fekete bab pasztával kombinálva.
Hozzávalók:
– 1 font friss vagy szárított jajangmyeon tészta (vagy bármilyen vastag búzatészta)
– 1/2 csésze chunjang (koreai feketebab paszta)
– 1/4 csésze növényi olaj
– 1 evőkanál cukor
– 200 gramm sertéshús vagy sovány sertéshús, kockázva (lehet helyettesíteni marhahússal vagy tofival)
– 2 közepes burgonya, hámozva és kockázva
– 1 kis cukkini, kockázva
– 1/2 hagyma, apróra vágva
– 1/2 csésze káposzta, apróra vágva
– 1/2 csésze víz vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
– 1 uborka, julienne-re vágva (díszítéshez)
– 2 újhagyma, apróra vágva (díszítéshez)
– Opcionális: garnélarák vagy tintahal a tenger gyümölcsei ízéért
Elkészítés:
1. Készítsd elő a Tésztát: Főzd a tésztát a csomagoláson szereplő útmutatások szerint. Miután megfőtt, szűrd le és öblítsd le hideg vízzel, hogy megállítsd a főzési folyamatot. Tedd félre.
2. Süsd meg a Feketebab Pasztát: Egy nagy serpenyőben vagy wokban melegítsd fel a növényi olajat közepes magas hőfokon. Add hozzá a chunjang-ot, és süsd meg az olajon 2-3 percig, állandó keverés közben, hogy elkerüld az elégetést. Ez csökkenti a paszta keserűségét. Majd keverd hozzá a cukrot az ízek kiegyensúlyozásához.
3. Süsd meg a Húst és a Zöldségeket: Add hozzá a kockázott sertéshúst (vagy marhahúst/tofut) a serpenyőhöz, és pirítsd, amíg a hús átsül. Ezután add hozzá a burgonyát, cukkinit, káposztát és hagymát. Folytasd a pirítást további 5 percig, amíg a zöldségek kezdenek megpuhulni.
4. Pároljuk a Mártást: Öntsd hozzá a vizet vagy a csirkehúslevest, keverd össze mindent. Csökkentsd a hőfokot, és hagyd, hogy kis lángon kb. 10 percig párologjon, hogy sűrűsödjön a mártás, és a zöldségek átsüljenek.
5. Keverd össze a Tésztát és a Mártást: Add hozzá a főtt tésztát a serpenyőhöz, és keverd össze mindent, amíg a tészta egyenletesen be nem vonja az ízletes fekete bab mártást.
6. Tálalás: Tálald a Jajangmyeont egyenkénti tálakba. Díszítsd julienne-re vágott uborkával és apróra vágott újhagymával. Azonnal tálald.
Élvezd az otthon készített Jajangmyeont, egy kellemes koreai-kínai konyhaművészeti felfedezést, amely garantáltan izgatja az ízlelőbimbóidat!
