Seweryn Dominsky
Maitsvast Aroomika Vietnami hanel Pho pardiga – aroomika ja maitsev puljong
Vietnamis Pho pardiga on traditsioonilise Vietnami Pho võluv variant. See roog ühendab pardiliha rikkalikud maitsed Pho tüüpiliste aromaatsete vürtside ja ürtidega, luues võluva ja südantsoojendava kaussi. Ideaalne külmaks päevaks või kui otsid maitsvat lohutavat eine, juhendab see retsept teid samm-sammult autentse Vietnami kogemuse loomisel kodus.
Kirjeldus:
See Pho variant näitab, kuidas õrn pardiliha on haudunud kaunis lõhnastatud puljongis, milles on tähesöödik, kaneel ja ingver. Roog on täiendatud lamest riisinuudlitest, värsketest ürtidest ja värsketest laimiviiludest lisanduva vinginga jaoks.
Koostisosad:
– 1 terve part (umbes 4-5 naela)
– 2 suurt sibulat, poolitatud
– 4-tolline jupp ingverit, viilutatud
– 5 tähesöödikut
– 1 kaneelikoor
– 4 nelki
– 1 supilusikatäis koriandr seemneid
– 8 tassi vett
– 2 supilusikatäit kalakastet
– 1 supilusikatäis kivisuhkrut või granuleeritud suhkrut
– 1 pakk lameid riisinuudleid
– Soola maitse järgi
– Värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Lisandid:
– Värsked idud
– Värsked basiilikulehed
– Värsked koriandrilehed
– Laimiviilud
– Õhukeseks viilutatud punased tšillid
– Hoisin kaste
– Sriracha kaste
Juhised:
1. Valmistage part ette: Loputage part põhjalikult külma veega. Pange see suurde potti ja katke veega. Keetke kõrge kuumusega, seejärel vähendage kuumust keskmisele ja laske 5 minutit haududa. Kurnake ja loputage part külma vee all, et eemaldada kõik mustused.
2. Rösti aromaatikat: Kuival pannil röstige sibulad ja ingver keskmisel kõrgel kuumusel kuni need on kergelt söestunud, umbes 5-7 minutit. See samm lisab puljongile sügavust.
3. Valmistage puljong: Suures potis segage söestunud sibulad, ingver, tähesöödik, kaneelikoor, nelg ja koriandr seemned. Lisage part ja 8 tassi vett. Keetke, seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 1,5-2 tundi või kuni part on õrn ja puljong on maitsev. Eemaldage pinnale kerkivad mustused.
4. Maitsestage puljong: Eemaldage part puljongist ja laske veidi jahtuda. Kurnake puljong peene sõelaga teise potti, visates tahked ained minema. Kuumutage selge puljong uuesti. Maitsestage kalakastme, kivisuhkru (või granuleeritud suhkruga), soola ja pipraga. Kohandage maitse järgi ja hoidke soojas.
5. Rebid part lahti: Kui part on piisavalt jahtunud, eemaldage liha luudest ja rebi see hammustatavateks tükkideks. Visake ära nahk ja luud.
6. Keetke nuudlid: Valmistage riisinuudlid vastavalt pakendil olevatele juhistele, tavaliselt leotades kuumas vees kuni need on õrnad. Kurna ja pane kõrvale.
7. Koosta Pho: Jaga valmis nuudlid serveerimiskaussidesse. Katke rebitud part. Kalla kuum puljong nuudlite ja partide peale.
8. Lisage lisandeid: Lubage igal inimesel isikupärastada oma Pho’t idude, basiilikulehtede, koriandrilehtede, laimiviilude, punaste tšillide, hoisin kastme ja Sriracha kastmega.
Nautige oma isevalmistatud Vietnami Pho’t koos pardiga ning naudige eksootiliste vürtside ja õrna liha sulandumist!
