Šťavnaté Kung Pao kurča s lahodnou a korenistou omáčkou

Chuťový Kung Pao kurča s ochutnávkou a pikantnou omáčkou

„`html

Kung Pao kurča je tradičné čínske jedlo známe svojím chutným zmesou pikantných, sladkých a slaných prvkov. Toto jedlo obsahuje mäkké kúsky kurčaťa restované s arašidmi, čili papričkami a zeleninou, ktoré sú potom obalené vo vodiskajúcej omáčke. Je to dokonalá rovnováha tepla a bohatých umami chutí, čo z neho robí obľúbený pokrm pre veľa ľudí.

Ingrediencie:

• 450 g kurčaťa bez kostí a kože, nakrájané na kúsky
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica vínka Shaoxing (alebo suchého šeru)
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené
• 0,5 šálky suišených opražených arašidov
• 8-10 sušených červených čili papričiek
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• kúsok zázvoru veľký 2,5 cm
• 3-4 zelené cibulky, nakrájané na kúsky 2,5 cm
• 1 malá červená paprika, nasekaná

Omáčka:

• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica hoisin omáčky
• 1 polievková lyžica čierneho octa (alebo balzamikového octa)
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• 0,25 šálky kurčacej vývaru alebo vody

Inštrukcie:

1. V strednej miske zmiešajte kúsky kurčaťa, sójovú omáčku, vínko Shaoxing a kukuričný škrob. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 15 minút.
2. V malej miske spolu vymiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, čierny ocot, cukor, kukuričný škrob a kurčací vývar na omáčku. Odložte bokom.
3. Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja vo veľkej panvici alebo woku na stredne vysokú teplotu. Pridajte marinované kúsky kurčaťa a restujte, kým nebudú zlatisté a prepečené, asi 5-7 minút. Kurča odstráňte z panvice a odložte bokom.
4. Do tej istej panvice pridajte druhú polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte arašidy a sušené červené čili papričky a restujte, kým arašidy nebudú jemne opražené a papričky nezhnednú, približne 1-2 minúty.
5. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor do panvice a restujte asi 30 sekúnd, kým nezachutia.
6. Pridajte zelené cibulky a červenú papriku do panvice a restujte ďalších 2-3 minúty, kým zelenina nebude mäkká.
7. Do panvice pridajte upečené kurča a nalejte omáčku. Všetko premiešajte a varíme ďalších 2-3 minúty, až kým sa omáčka nezhustí a rovnomerne neobalí kurča a zeleninu.
8. Kung Pao kurča podávajte teplé s ryžou na pare alebo s vašim obľúbeným prílohou.

„`