Seweryn Dominsky
Exkluzívne dusená kačica so slivkovou omáčkou
Dusená kačica so slivkovou omáčkou je sofistikované a chutné jedlo, ktoré úžasne spája bohatú chuť kačice a kyslastú sladkosť čučoriedok, obohatené jemnou kombináciou korení a aromatických bylín. Tento recept je ideálny na špeciálne príležitosti a ponúka lahodné spojenie slaných a ovocných chutí, ktoré prekvapí vašich hostí.
Ingrediencie:
– 1 celá kačica (približne 4-5 libier), očistená
– Soľ a korenie
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 2 mrkvy, nakrájané
– 2 stonky zeleru, nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka kuracieho vývaru
– 1 šálka červeného vína
– 1 šálka čerstvých čučoriedok (alebo mrazených, odmrazených)
– 2 polievkové lyžice balzamikového octu
– 2 polievkové lyžice medu
– 2 vňate čerstvého tymiánu
– 2 vňate čerstvého rozmarínu
– 1 bobkový list
Postup:
1. Ohrejte rúru: Predhrejte rúru na 350°F (175°C).
2. Pripravte kačicu: Kačicu osušte papierovými utierkami. Obsypte hojne soľou a korením, vnútri aj vonku.
3. Opečte kačicu: V hrnci alebo plechovke vhodnom do rúry zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Opečte kačicu zo všetkých strán, kým nezhnedne, približne 4-5 minút na každej strane. Odstráňte kačicu z hrnca a odložte bokom.
4. Pripravte zeleninu: Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Dusením ich zmäknite približne 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte dusiť ďalšiu minútu.
5. Deglazujte hrniec: Pridajte do hrnca červené víno a kurací vývar, použite drevenú lyžicu na získanie šťavy od varenia z dna hrnca.
6. Pridajte príchute: Pridajte čučoriedky, balzamikový ocot, med, tymián, rozmarín a bobkový list. Premiešajte.
7. Duste kačicu: Vráťte kačicu do hrnca, prsiami nahor. Nechajte tekutinu prevrieť, potom prikryte hrniec viečkom.
8. Pečte v rúre: Hrnec vložte do predhriatej rúry a pečte 1,5 až 2 hodiny, kým bude kačica mäkká a mäso sa ľahko oddelí od kostí. Občas kačicu zalievať šťavou z hrnca.
9. Urobte omáčku: Po upečení kačicu vyberte z hrnca a nechajte oddýchnuť. Varecím vývarom scedite do hrnca cez jemné sito, tlakom vyžmýkajte zvyšnú tekutinu z pevných častí. Peviny vyhoďte.
10. Zredukujte omáčku: Varecím vývarom varíme na stredne silnom ohni, kým sa nezredukuje na konzistenciu omáčky, približne 10-15 minút. Prípadne pridajte soľ a korenie podľa chuti.
11. Podávajte: Natrete kačicu a podávajte s čučoriedkovou omáčkou priloženou navrch. Podávajte s obľúbenými prílohami, ako sú pečená zelenina alebo zemiaková kaša, pre kompletné jedlo.
Užite si exkluzívnu dusenú kačicu so slivkovou omáčkou, elegatné a lahodné jedlo, ktoré isto urobí každú večeru nezabudnuteľnou.
