Seweryn Dominsky
Zengin bir Kuinoa Soslu Harika Charqui ve Linguini
Charqui ve linguini kuinoa sosu ile; Güney Amerika ve İtalyan mutfaklarının enfes bir birleşimidir. Charqui, genellikle lama veya sığır etinden yapılan geleneksel kurutulmuş ve tuzlanmış bir ettir ve yemeğe benzersiz bir lezzet katar. Linguini ile bir araya geldiğinde ve kremalı kuinoa tabanlı sos ile eşleştirildiğinde, karmaşık dokular ve lezzetlerle dolu, doyurucu ve zengin bir yemek yaratır.
Malzemeler###
Charqui İçin:
– 1 lb charqui (özel mağazalarda bulunur veya sığır jirosuyla da değiştirebilirsiniz)
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
Sos İçin:
– 1 su bardağı kuinoa, yıkanmış
– 2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 1 su bardağı krema
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– Tuz ve karabiber
Linguini İçin:
– 1 lb linguini makarna
– 4 litre su
– 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı###
Adım 1: Charqui’yi Hazırla
1. Charqui çok sert ve kuruysa, hafif nemlenmesi için 2-3 saat suya koyun ve ardından kurulayın.
2. Charqui’yi lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
3. Orta ateşte tavada zeytinyağını ısıtın.
4. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
5. Charqui parçalarını ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kenara alın.
Adım 2: Sos Yapımı
1. Orta boyutta bir tencerede tavuk veya sebze suyunu kaynatın.
2. Yıkanmış kuinoa ekleyin, kaynamayı kısın, kapağı kapatın ve kuinoa yumuşayana kadar ve suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Ayrı bir büyük tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
4. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
5. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
6. Pişmiş kuinoayı ve ardından kremayı ekleyin. Karışımı hafifçe kaynatın.
7. Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar karıştırın ve sosu pürüzsüz hale gelene kadar tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 3: Linguini’yi Pişirin
1. Büyük bir tencerede 4 litre suyu kaynatın.
2. Kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
3. Linguini makarnayı ekleyin ve paket talimatlarına göre, genellikle al dente olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
4. Linguini’yi süzün, 1/2 su bardağı makarna suyunu saklayın.
Adım 4: Yemeği Hazırla
1. Süzülen linguiniyi kuinoa soslu tavaya ekleyin.
2. Makarnayı sosla eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Sos fazla yoğunsa, istenen kıvama gelene kadar bir miktar saklanan makarna suyu ekleyin.
3. Pişmiş charqui parçalarını makarnanın her yerine eşit şekilde karıştırın.
4. Arzuya göre ekstra Parmesan peyniri ve zeytinyağ ile süslenmiş olarak hemen servis yapınız.
Charqui, linguini ve kuinoa’nın dokularını ve lezzetlerini muhteşem bir şekilde birleştiren bu güzel karışım yemeğin tadını çıkarın!
