John Washington
Автентичная болгарская мусака: гармония картофеля, мяса и трав
Болгарская мусака — это утешительное и сытное блюдо, которое сочетает в себе картофель, фарш и ароматные травы, все это увенчано кремовым слоем из яиц и йогурта. Идеально подходит для семейного ужина, это блюдо демонстрирует богатые вкусы болгарской кухни.
Ингредиенты:
Для мусаки:
— 450 г фарша говядины или свинины
— 4-5 крупных картофелин, почищенных и нарезанных кубиками
— 1 лук, мелко нарезанный
— 2-3 зубчика чеснока, измельченных
— 1 большая морковь, натертая
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1 чайная ложка паприки
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка черного перца
— 1 чайная ложка сушеного майорана
— 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
— 120 мл овощного или куриного бульона
— 2-3 столовые ложки оливкового масла
Для топпинга:
— 240 мл натурального йогурта
— 2 яйца
— 60 мл молока
— 1/2 чайной ложки соли
Инструкции:
1. Подгрейте духовку:
Предварительно разогрейте духовку до 190°C.
2. Готовьте мясную смесь:
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, и жарьте до прозрачности. Добавьте фарш и жарьте до зарумянивания. Добавьте натертую морковь, томатную пасту, паприку, соль, перец, майоран и тимьян. Хорошо размешайте, чтобы объединить все вкусы. Добавьте овощной или куриной бульон и оставьте тушить около 5 минут, чтобы вкусы перемешались.
3. Приготовьте картофель:
В большой миске положите нарезанные кубиками картофель. Полейте немного оливкового масла и посолите и поперчите. Переверните картофель, чтобы он равномерно пропитался маслом и специями.
4. Соберите мусаку:
В смазанной форме для запекания выложите половину картофельных кубиков на дно. Равномерно распределите приготовленную мясную смесь поверх картофеля. Послойно уложите оставшиеся картофельные кубики.
5. Приготовьте топпинг:
В отдельной миске взбейте йогурт, яйца, молоко и соль до получения однородной смеси.
6. Запеките мусаку:
Равномерно вылейте топпинг из йогурта на собранную мусаку. Покройте форму для запекания фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут, пока верх не станет золотистым и картофель не станет мягким.
7. Подавайте:
Дайте мусаке немного остыть перед подачей. Нарежьте на квадраты и подавайте теплым, посыпав свежими травами, если желаете.
Наслаждайтесь вашей автентичной болгарской мусакой, восхитительным сочетанием насыщенных вкусов и утешительных текстур!
