Joe Roshkovsky
Härlig Anka med Velvet Mushroom-sås
Denna eleganta rätt med ömt ankbröst och en rik, krämig svampsås kommer definitivt imponera på dina middagsgäster. Kombinationen av saftig anka och svamparnas sammetstextur skapar en harmonisk blandning av smaker och texturer. Perfekt för speciella tillfällen eller en lyxig helgmåltid.
Ingredienser
För Ankan:
– 4 ankbröst, med skinn
– Salt och peppar, efter smak
– 2 matskedar olivolja
För Velvet Mushroom-såsen:
– 2 matskedar smör
– 1 schalottenlök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 300 g blandade svampar (som cremini, shiitake och champinjoner), skivade
– 2 1/2 dl vispgrädde
– 1 1/4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 matsked färska timjanblad
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner
1. Förbered Ankan:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Rista skinnet på ankbrösten i ett korsmönster utan att skära igenom köttet.
3. Krydda båda sidor av ankbrösten generöst med salt och peppar.
4. Värm en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
5. Lägg ankbrösten med skinnsidan ned i stekpannan och stek tills huden är krispig och gyllene, ca 6–8 minuter.
6. Vänd ankbrösten och bryn den andra sidan i ytterligare 2 minuter.
7. Flytta stekpannan till den förvärmde ugnen och rosta ankan i 8-10 minuter för medium rare, eller efter önskad doneness.
8. Ta ut ankan ur ugnen och låt den vila i 5 minuter innan du skivar den.
2. Förbered Velvet Mushroom-såsen:
1. Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme medan ankan rostas.
2. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken, stek tills de är mjuka och doftande, ca 2 minuter.
3. Lägg i de skivade svamparna och stek tills de släpper sina safter och blir mjuka, ca 5-7 minuter.
4. Häll i vispgrädden och buljongen, rör om för att blanda.
5. Tillsätt färska timjanblad och krydda med salt och peppar efter smak.
6. Koka upp såsen på låg värme och låt den sjuda, rör om då och då, tills den tjocknar till en sammetstextur, ca 10 minuter.
3. Servera:
1. Skiva den vilade ankbrösten och arrangera dem på serveringsfat.
2. Klicka ut Velvet Mushroom-såsen över ankans skivor.
3. Garnera med färska timjanblad om så önskas.
4. Servera genast med dina favoritsidorätter.
Njut av denna utsökta rätt med Härlig Anka och Velvet Mushroom-sås, en rätt som säkert kommer bli en favorit i din kulinariska repertoar!
