Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Egy Finom Japán Sós Palacsinta
Az okonomiyaki egy népszerű japán sós palacsinta, gyakran „japán pizza”-ként emlegetik széles választéka miatt az ebből származó feltéteknek. A „okonomiyaki” név a „okonomi” szóból ered, ami azt jelenti, hogy „ahogy szeretnéd” vagy „amit szeretsz”, valamint a „yaki” jelentése „sütött” vagy „grillezett”. Ez az sokoldalú étel remek főételként vagy kellemes nassolásként szolgál, tökéletes vacsora-partikhoz vagy családi ebédekhez.
Hozzávalók:
– 1 csésze liszt
– 2/3 csésze dashi vagy víz
– 2 nagy tojás
– 4 csésze finomra vágott káposzta
– 1/2 csésze finomra vágott újhagyma
– 1/2 csésze reszelt jam vagy krumpli (opcionális)
– 2-3 szelet vékonyan szeletelt denevérhas vagy szalonna
– 1/4 csésze tempura hajítékok (tenkasu) vagy tört rizssütemény
– 1/4 csésze savanyított gyömbér (beni shoga)
– Növényi olaj a sütéshez
A Tetejére:
– Okonomiyaki szósz (vagy egy keverék ketchupból, Worcestershire szószból és szójaszószból)
– Japán majonéz
– Aonori (szárított hínárpehely)
– Bonito hajítékok (katsuobushi)
– További újhagyma vagy savanyított gyömbér
Utasítások:
1. Készítsd El a Tésztát:
1. Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet és a dashi-t vagy vizet, amíg sima nem lesz.
2. Üssd bele a tojásokat, és győződj meg róla, hogy a keverék jól összeállt.
3. Ha használod, reszeld le a jamot vagy krumplit, és add hozzá a tésztához extra ragadósság és íz érdekében.
2. Keverd Hozzá a Zöldségeket:
1. Adj hozzá a finomra vágott káposztát, újhagymát, tempura darabokat és savanyított gyömbért.
2. Keverd mindent alaposan, amíg az összes hozzávalót egyenletesen be nem vonja a tészta.
3. Süsd Meg az Okonomiyakit:
1. Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy grillt közepes-nagy lángon, és adj hozzá egy kevés növényi olajat.
2. Öntsd egy merőkanálnyi tésztát és zöldségkeveréket a serpenyőbe, formálva egy vastag palacsintát.
3. Helyezz 2-3 szelet denevérhasat vagy szalonnát a palacsinta tetejére.
4. Süsd körülbelül 4-5 percig, amíg az alja aranybarna lesz, majd óvatosan fordítsd meg a palacsintát.
4. Befejezés és Tálalás:
1. Folytasd a másik oldalának sütését további 4-5 percig, amíg mindkét oldala ropogós, és a hús teljesen megfőtt.
2. Tedd az okonomiyakit egy tálra.
3. Bőségesen csepegtess rá okonomiyaki szószt és japán majonézt.
4. Díszítsd aonori-val, bonito hajítékokkal, további újhagymával vagy savanyított gyömbérrel kedved szerint.
5. Jó étvágyat!
1. Tálald az okonomiyakit forrón, negyedekre vágva könnyű fogyasztás céljából.
2. Élvezd ezt a tápláló, testreszabható ételt, amely tökéletes barátokkal és családdal történő megosztáshoz!
Tedd az okonomiyakit különlegessé különböző töltelékekkel és feltétekkel való kísérletezéssel, például garnélarákkal, sajttal vagy akár kimchivel. Akár egyedül fogyasztod, akár része egy japán étkezésnek, az okonomiyaki biztosan kedvelt fogássá válik a konyhai repertoárodban.
