美味可口的传统法式蔬菜炖菜：丰富多彩的蔬菜拼盘

拉塔图伊是一道经典的法国普罗旺斯式炖菜，起源于尼斯。这是一道充满活力和美味的菜肴，突显夏季蔬菜的优点，如番茄、西葫芦、茄子和彩椒。这道菜可以作为主菜或配菜，搭配硬面包尤为美味。

配料：
– 2根中等大小的西葫芦，切成片
– 1个大茄子，切成片
– 3只彩椒（红、黄、绿），切成丁
– 4个番茄，切碎
– 1个大洋葱，切成细丁
– 4瓣大蒜，切碎
– 1/4杯橄榄油
– 1汤匙新鲜百里香叶（或1茶匙干百里香）
– 1茶匙新鲜迷迭香，切碎（或1/2茶匙干迷迭香）
– 1/4杯新鲜罗勒，切碎
– 适量盐和胡椒

烹饪步骤：
1. 预热烤箱至375°F（190°C）。

2. 制作底部：
在一个大烤盘或重底平底锅中，中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至软糯透明，约5分钟。

3. 叠加蔬菜：
均匀分布番茄碎在洋葱和大蒜混合物上。将切片的西葫芦、茄子和彩椒以交替的方式排放在番茄上，略有重叠。这样会形成视觉上吸引人的螺旋或扇形图案。

4. 调味：
均匀撒上百里香、迷迭香、盐和胡椒。淋上剩余的橄榄油。

5. 烘烤：
用锅盖或锡纸盖住烤盘或平底锅，放入预热的烤箱中。烘烤约45分钟至1小时，直至蔬菜变软且融化在一起成为和谐的炖菜。最后15分钟取掉盖子或锡纸，让顶部略微焦糖化。

6. 上菜：
烹饪完成后，取出烤箱稍稍冷却。上菜前撒上切碎的新鲜罗勒。

将传统法式蔬菜炖菜温热上桌，搭配硬面包或配米饭、藜麦或库斯库斯等更加丰盛的膳食。美味可口！