Μπάμπα Γκανούτς: Ένα Γευστικό και Καπνιστό Μεζές Μελιτζάνας από τη Μέση Ανατολή

Μπαμπα Γκανούτζ: Ένα Γευστικό και Καπνιστό Ανατολικομεσανατολικό Κρέμα Μελιτζάνα

Το Μπαμπα Γκανούτζ είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο πιάτο από την Ανατολική Μεσόγειο που φτιάχνεται από ψημένη μελιτζάνα, ταχίνι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή η κρεμώδης και καπνιστή κρέμα συνοδεύεται υπέροχα με ψωμί πίτα, ωμά λαχανικά ή ακόμα και μπορεί να σερβιριστεί ως παρεψήγη. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό.

Υλικά:

– 2 μεγάλες μελιτζάνες
– 1/4 φλ. ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο στυμμένο)
– 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκτός κύμινο
– Αλάτι
– Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικό, για γαρνιτούρα)
– 1 κ.σ. κόκκοι ρόδι (προαιρετικό, για γαρνιτούρα)
– Ψωμί πίτα ή ωμά λαχανικά, για σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. ###Προθερμάνετε### το φούρνο σας στους 200°C.
2. ###Ξεπλύνετε### τις μελιτζάνες με κρύο νερό και σκουπίστε καλά με χαρτοπετσέτα.
3. ###Κάντε### μερικές τρύπες σε κάθε μελιτζάνα με ένα πιρούνι για να αφήσετε να βγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
4. ###Τοποθετήστε### τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήστε τες στον προθερμαμένο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και η επιδερμίδα τους να καραμελώσει. Ανακατέψτε τις μελιτζάνες περιοδικά για ομοιόμορφη ψησίματος.
5. ###Βγάλτε### τις μελιτζάνες από τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
6. ###Κόψτε### τις εκρυωμένες μελιτζάνες στη μέση και σκούπιστε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ, πετώντας την φλούδα. ###Τοποθετήστε### την σάρκα της μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τη να στραγγίσει για περίπου 15 λεπτά για να αφαιρέσετε το Ϭγος.
7. ###Μεταφέρετε### την στραγγισμένη μελιτζάνα σε ένα μπλέντερ. ###Προσθέστε### ταχίνι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και κύμινο.
8. ###Ανακατέψτε### το μείγμα μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες. ###Γεύστε### και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
9. ###Ρίξτε### το Μπαμπα Γκανούτζ σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ###σταγόναστε### λίγο ελαιόλαδο από πάνω. ###Αποστρώστε### με τριμμένο μαϊντανό και κόκκους ρόδι, εάν χρησιμοποιείτε.
10. ###Σερβίρετε### το Μπαμπα Γκανούτζ με ψωμί πίτα ή ωμά λαχανικά. ###Απολαύστε### αυτή την υπέροχη, καπνιστή και κρεμώδη κρέμα!