Karol Smith
Luxe Griekse Tofu en Pita Salade
Deze Griekse Tofu en Pita Salade is een heerlijke mix van traditionele Griekse smaken en een moderne twist met de toevoeging van proteïnerijke tofu. Het is een verfrissend, gezond en proteïnerijk gerecht dat perfect is voor lunch of diner. De tofu is gemarineerd in rijke Mediterrane kruiden en gecombineerd met verse groenten en knapperig pitabrood, waardoor het een gebalanceerde en smaakvolle maaltijd is.
Ingrediënten:
Voor de Tofu Marinade:
– 1 blok stevige tofu, uitgelekt en geperst
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels citroensap
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde tijm
– ½ theelepel zout
– ½ theelepel zwarte peper
Voor de Salade:
– 2 pitabroodjes, geroosterd en in hapklare stukjes gesneden
– 1 grote komkommer, in blokjes gesneden
– 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
– 1 rode ui, dun gesneden
– 1 groene paprika, in blokjes gesneden
– 1/2 kopje Kalamata olijven, ontpit en gehalveerd
– 1/2 kopje feta kaas, verkruimeld
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
Voor de Dressing:
– 3 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels rode wijnazijn
– 1 eetlepel citroensap
– 1 theelepel Dijon mosterd
– 1 theelepel honing
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies:
1. Marineer en Bak de Tofu:
1.1. Meng in een middelgrote kom de olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, gedroogde oregano, gedroogde tijm, zout en zwarte peper om de marinade te maken.
1.2. Snijd de tofu in blokjes van 1 inch en meng ze door de marinade tot ze goed bedekt zijn. Laat het minstens 30 minuten staan zodat de tofu de smaken kan opnemen.
1.3. Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en voeg de gemarineerde tofu blokjes toe. Bak ongeveer 10-12 minuten, af en toe omdraaiend, tot de tofu goudbruin en knapperig aan de randen is. Haal van het vuur en zet opzij.
2. Bereid de Salade:
2.1. Meng in een grote saladekom de in blokjes gesneden komkommer, kerstomaatjes, rode ui, groene paprika, Kalamata olijven, feta kaas en gehakte peterselie.
2.2. Voeg de geroosterde pitabrood stukjes toe aan de salade en schep voorzichtig om.
3. Maak de Dressing:
3.1. Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, citroensap, Dijon mosterd, honing, gedroogde oregano, zout en zwarte peper tot de dressing goed gecombineerd en geëmulgeerd is.
4. Stel de Salade Samen:
4.1. Giet de bereide dressing over de salade en schep voorzichtig om zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
4.2. Voeg de gebakken tofu toe aan de salade en schep nog een keer goed om.
5. Serveer:
5.1. Serveer de Griekse Tofu en Pita Salade direct, terwijl deze vers is en de pita nog knapperig is.
Geniet van deze Griekse Tofu en Pita Salade als een gezonde en bevredigende maaltijd boordevol mediterrane smaken!
