Seweryn Dominsky
Cơm Chiên Cừu: Món Ăn Ấn Độ Hương Vị Với Hương Liệu Thơm Ngon
Cơm Chiên Cừu là một món ăn truyền thống của Ấn Độ kết hợp giữa miếng cừu mềm và cơm basmati thơm ngon và thơm ngon. Công thức nấu ăn này dễ thực hiện trong một nồi duy nhất, phù hợp cho các dịp đặc biệt hoặc bữa tối cuối tuần thỏa mãn. Món ăn này phong phú về hương vị, với sự kết hợp của các loại gia vị thơm ngon sẽ khiến vị giác của bạn thích thú.
Thành Phần:
Chất liệu cho Đậu:
– 500g thịt cừu, cắt thành miếng vừa ăn
– 1 chén sữa chua không đường
– 2 muỗng canh bột gừng tỏi
– 1 muỗng cà phê ớt paprika đỏ
– 1 muỗng cà phê bột nghệ
– 1 muỗng cà phê bột garam masala
– Muối vừa đủ
Chất liệu cho Cơm:
– 2 chén cơm basmati
– 4 chén nước
– 1 lá dầu
– 4 quả hạt tiêu xanh
– 4 quả đinh hương
– 1 cây quế
– Muối vừa đủ
Chất liệu cho Cơm Chiên Cừu:
– 3 muỗng canh dầu mỡ hoặc dầu ăn
– 2 củ hành lớn, cắt lát mỏng
– 2 quả cà chua, băm nhỏ
– 1 củ khoai tây lớn, bóc vỏ và cắt thành lát (tùy chọn)
– 1 chén lá mùi tàu cắt nhuyễn
– 1 chén lá bạc hà tươi cắt nhuyễn
– Nước chanh (từ 1 quả chanh)
– Sợi nhụy hoa nghệ tươi (tùy chọn), ngâm với 2 muỗng canh sữa ấm
Hỗn hợp Gia Vị:
– 1 muỗng cà phê hạt húng
– 1 muỗng cà phê bột mùi
– 1 muỗng cà phê hạt hành
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
– 1 quả hạt thảo quả đen
Hướng Dẫn:
1. Ươm Thịt Cừu:
1. Trong một tô to lớn, trộn thịt cừu với sữa chua, bột gừng tỏi, bột ớt paprika đỏ, bột nghệ, bột garam masala, và muối.
2. Trộn đều cho thịt được phủ đều gia vị. Che kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm cho kết quả tốt nhất.
2. Chuẩn bị Cơm:
1. Rửa sạch cơm basmati dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Ngâm cơm trong nước khoảng 30 phút, sau đó rửa ráo.
2. Trên một nồi to, đun sôi 4 chén nước. Thêm cơm đã rửa ráo, lá dầu, hạt húng, đinh hương, quế, và muối.
3. Nấu cơm cho đến khi cơm 70% chín (vẫn hơi dai). Lọc nước và để qua một bên.
3. Nấu Cơm Chiên Cừu:
1. Đun nóng dầu mỡ hoặc dầu ăn trong một chảo chả sâu rộng hoặc nồi sứ trung bình qua lửa trung bình.
2. Thêm hành lát và xào cho đến khi hành vàng và hương thơm. Dùng phần hành đã xào để ra khỏi chảo và để qua một bên cho việc trang trí.
3. Thêm cà chua và xào cho đến khi chúng mềm và dầu bắt đầu tách ra.
4. Thêm thịt cừu đã ướp và xào cho đến khi thịt chín và nâu.
5. Nếu sử dụng khoai tây, thêm vào và xào thêm 5-7 phút nữa.
4. Lớp Cơm Chiên Cừu:
1. Giảm lửa xuống mức thấp. Thêm một nửa lá mùi và lá bạc hà đã cắt nhuyễn và một ít nước chanh lên phần thịt cừu.
2. Phủ nửa phần cơm đã chín một phần trên phần thịt cừu. Thêm lá mùi và lá bạc hà còn lại lên trên.
3. Thêm phần cơm còn lại lên trên. Rót nước nghệ (nếu sử dụng) lên trên cơm. Phủ nguyên liệu với hành đã xào.
5. Hấp (Nấu Lều):
1. Đậy nồi kín một cách chặt bằng nắp hoặc giấy nhôm.
2. Nấu ở lửa nhỏ trong 20-30 phút, để hương vị hoà quyện và cơm chín hoàn toàn.
3. Khi hoàn tất, tắt bếp và để cơm Chiên Cừu nghỉ thêm 10 phút trước khi thưởng thức.
6. Dọn:
1. Lấy dùng đũa nhẹ nhàng hấp cơm cải thiện, hãy cẩn thận không gẫy hạt cơm.
2. Dùng nóng với raita (sốt sữa chua), salad, và bánh papadums hoặc bánh naan.
Hãy thưởng thức món Cơm Chiên Cừu ngon đậm đà, một bữa tiệc cho cả mắt và vị giác của bạn!
